Tarte aux courgettes et tapenade

On a besoin de quoi ?

1 rouleau de pâte brisée / 2 courgettes / 180 g d’olives noires / 120 g d’anchois marinés / thym /  3 c. à soupe d’huile d’olive / 1 gousse d’ail / origan / sel et poivre.

On fait quoi ?

Préparer la tapenade :  Dans un bol du mixer, réunir les olives, la moitié des anchois égouttés,  2 c. à soupe d’huile, la gousse d’ail, le poivre, le thym, puis mixer pour obtenir une pâte d’olive.

Etaler la tapenade sur le fond de la tarte, puis les courgettes  en lamelles. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Décorer avec les anchois restants. Saupoudrer d’origan.

Enfourner pour 40 minutes.

Virginie B

Tarte sablée aux fraises

Qu’est ce qu’on a besoin ?

500g de fraises / 25cl de crème fleurette / 2 c à s de mascarpone / 1 gousse de vanille / 40g de sucre glace

• pour la pâte : 240g de farine / 150g de beurre / 80g de sucre glace / 1 oeuf / 40g d’amandes en poudre

Qu’est ce qu’on fait ?

Dans un saladier mélanger la farine, le beurre en morceaux, le sucre et les amandes en poudre, malaxer bien jusqu’à ce que le mélange soit sableux puis ajouter l’oeuf en continuant de mélanger. Mettez ensuite une heure au frais

Ensuite foncer le moule avec du papier sulfurisé et faites la cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ.

Laisser ensuite refroidir la pâte.

Ouvrez la gousse de vanille en deux, faites glisser les graines avec la pointe d’un couteau dans la crème fleurette. Fouettez la crème en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin puis le mascarpone.

Une fois les fraises lavées et équetées

Etaler la crème sur la pâte et planter les fraises dessus, saupoudrez de sucre glace…

Et croyez moi vous pouvez vous régaler à présent !

 

Virginie B

Tarte à la tomate et cheddar

Pour un moule à tarte : 1 pâte feuilletée / 3 tomates / 6 tranche de cheddar / 1 c; à soupe de moutarde /  origan / parmesan / sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte. Recouvrir le fond de moutarde.  Etaler le fromage sur la moutarde.

Laver les tomates, les essuyer, puis les couper en rondelles. placer les tomates sur le fromage, saupoudrer d’origan, saler et poivrer.

Enfourner pour 40 minutes environ. Jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Servir accompagnée de salade verte.

Tarte piperade

Pour 6 personnes : 1 pâte brisée / 1 bocal de piperade / 4 oeufs / 150 g de parmesan / sel et poivre / piment d’Espelette.

Préchauffe le four à 200°C.

Dérouler la pâte brisée dans le moule. Verser le pot de piperade sur le fond de tarte, saupoudrer de piment d’Espelette.

Battre les oeufs en omelette saler, poivrer et y ajouter le parmesan. Verser la préparation à base d’oeufs sur la piperade.

Enfourner pour 20 minutes. Servir chaud.

Virginie B

Tarte aux poires & spéculos

Pour la pâte : 200 g de farine / 120 g de beurre mou / 80 g de sucre glace / 1 sachet de sucre vanillé / 25 g de poudre d’amandes / 1 oeuf / 1 pincée de sel.

Pour la garniture : 5 poires / 1 jus de citron / 140 g de spéculos / 200 g de crème fraîche / 15 g de beurre fondu / 2 c. à soupe de cassonade.

Pour la pâte : Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre vanillé, le sel fin et la poudre d’amandes. Ajouter l’oeuf, mélanger puis ajouter la farine tamisée et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Filmer la boule de pâte et réserver 2 heures au frais.

Etaler la pâte et foncer le moule préalablement beurré. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfourner à blanc 15 minutes.

Peler les poires, retirer le coeur, arroser-les de jus de citron.

Mélanger la crème fraîche avec les spéculos mixés.

Sortir la tarte du four, laisser refroidir 5 minutes environ.

Etaler la préparation à base de spéculos sur le fond de la tarte, répartir les poires.

A l’aide d’un pinceau, beurrer les poires. Saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

 Virginie B

Rhubarb pie

Pour 6 personnes :  / 350 g de rhubarbe lavée, ou congelée / 2 oeufs / 350 g de sucre / 2 c. à soupe de farine / 1/2 c. à café de noix muscade / 1/2 c. à café de sel.

Pour la pâte : 40 g de sucre blanc / 375 g de farine / 240 g de beurre doux.

Préchauffer le four à 190°C.

Laver, nettoyer la rhubarbe ( ne pas la peler).

Préparer la pâte : mélanger le sucre avec la farine au fouet. Sans cesser de fouetter, ajouter un peu d’eau. Façonner deux boules, envelopper-les dans un film étirable et laisser au réfrigérateur 30 minutes.

Pendant ce temps couper la rhubarbe en morceaux.

Battre rapidement les oeufs, ajouter la farine, la muscade et le sel. Mélanger.

Etaler les deux boules de pâtes, foncer le moule à tarte avec une abaisse, verser la rhubarbe et la préparation aux oeufs.

Recouvrir acec la seconde abaisse, souder les bords en pinçant et en faisant des plis.

Au centre, faire des incisions pour laisser échapper la vapeur. Couvrir avec du papier aluminium.

Laisser cuire 25 minutes au four, puis retirer le papier aluminium et continuer la cuisson 25 à 30 minutes selon la couleur de la pâte. Ne pas la faire colorer.

Déguster tiède ou froid.

 

Virginie B

Tarte au thon

Pour un moule à tarte : 1 pâte brisée / 4 oeufs / 150 g de crème fraîche / 1 grosse boîte de thon / noix muscade, sel et poivre.

Préchauffer le four à 230°C.

Dans un saladier, casser les jaunes d’oeufs, mélanger avec la crème fraîche.

Egoutter le thon, le mélanger à la préparation. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Monter les blancs d’oeufs en neige un peu ferme, et incorporer à la préparation au thon.

Etendre la pâte dans le moule, verser la préparation, décorer le centre avec une cuillère de blanc d’oeuf en neige.

Enfourner pour 35 minutes.

Virginie B

Tarte raisins & amandes

Pour 6 personnes : 1 pâte brisée / 200 g de raisins blancs et noirs / 3 oeufs / 100 g de sucre / 3 cuillères à soupe de crème fraîche / 100 g de poudre d’amandes / une poignée d’amandes effilées.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Dans un bol, fouetter les oeufs, avec le sucre, la crème , la poudre d’amandes. Mélanger.

Verser la préparation sur la pâte. Poser les raisins par dessus. Décorer de quelques amandes effilées.

Faire cuire 30 minutes.

Répartir les grains de raisins lavés et séchés, sur la pâte.

Une part ?

Virginie B

Tarte aux nectarines

Pour 6 personnes : 6 nectarines / 150 g de sucre / 200 g de farine / 1 sachet de sucre vanillé / 150 g de beurre mou / 1 oeuf / 40 g de crème liquide / 1 c. à soupe de miel liquide / 2 c. à soupe de sucre cassonade / 1 biscotte mixée.

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser un moule de papier sulfurisé.

Mettre la farine, le sucre vanillé, le beurre, l’oeuf et la crème liquide dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.

Laver les nectarines, sécher et couper-les en quartiers.

Verser la pâte dans le moule. Etaler et piquer le fond avec une fourchette disposer les nectarines dessus. Répartir le miel sur les fruits. Saupoudrer du mélange biscotte-cassonade et faire cuire 40 minutes environ.

 

Virginie B

Tarte à la ratatouille

Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée / 500 g de ratatouille / 4 oeufs / 20 cl de crème liquide / 1/2 c; à café de piment d’Espelette / sel.

Préchauffer le four à 210°C. Dérouler la pâte , dans un moule à manqué.

Casser les oeufs dans un saladier, les battre avec la crème, ajouter le piment, le sel, la ratatouille. Mélanger. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 25 minutes environ.

Virginie B

Tarte au saumon fumé

Pour un moule à tarte : 6 tranches de saumon fumé / 2 dl de crème fraîche / 1/4 de litre de lait / 4 oeufs / beurre / 2 échalotes / 200 g de gouda / quelques brins de ciboulette ciselée.

Peler et émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre.

Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Disposer les fines tranches de gouda.

Battre les oeufs avec la crème fraîche, le lait et ajouter la ciboulette Saler peu et poivrer.

Verser 2 louches de préparation sur le gouda. Etaler le saumon coupé en morceaux. verser les échalotes et terminer par le mélange crème-lait-oeufs.

Mettre au four à 280°C  pendant 5 minutes, puis baisser la température à 220°C pendant 10 minutes.

Virginie B

Tatin de tomate à la tapenade

Pour 6 personnes : 1 pâte brisée / 1 kg de tomates type Roma / 125 g de tapenade noire / 2 c. à soupe de cassonade / 2 c. à soupe d’herbes de Provence / 4 c. à soupe de vinaigre balsamique / huile d’olive / sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, couper les tomates en deux, poser-les dans un fond de moule huilé, le côté arrondi de la tomate vers le bas. Saler, poivrer, sucrer et parsemer d’herbes, arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Enfourner pour 1 heure.

Après la cuisson des tomates, recouvrir de tapenade les tomates, poser la pâte dessus et rabattre les bords à l’intérieur. Faire un petit trou au centre d’un 1/2 centimètre au milieu de la pâte.

Faire cuire pendant 20 minutes environ. Sortir la tarte du four et la retourner sur un plat de service. Déguster tiède.

 

Virginie B

Ma tarte aux myrtilles

Pour 1 moule à tarte : 1 rouleau de pâte brisée pur beurre / 500 g de myrtilles / 100 g de sucre / 2 oeufs  / 15 cl de crème fraîche épaisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir un moule, et faire cuire à blanc 15 minutes.

Dans un bol, mélanger le sucre avec les myrtilles.

Dans un autre récipient, battre les oeufs entiers, la crème le jus des myrtilles et ajouter le mélange myrtilles-sucre.

Verser la préparation sur le fond de tarte et terminer la cuisson 20 minutes.

 

Virginie B

Ma tarte aux fraises

Pour 6 personnes : 550 g de pâte sablée / 500 g de fraises / 30 cl de lait / 2 pincée de vanille / 3 jaunes d’oeufs / 80 g de sucre en poudre / 15 g de farine / 15 g de maïzéna / 100 g de beurre / sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte. Garnir un moule à tarte. Piquer le fond. Faire cuire à blanc 15 minutes. Laisser 5 minutes supplémentaires pour terminer la cuisson.

Porter le lait à ébullition avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre. Incorporer la farine et la maïzéna, puis délayer avec le lait chaud. Verser la préparation dans une casserole. Faire cuire jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. Laisser refroidir. incorporer le beurre en petits morceaux et fouetter.

Etaler cette préparation dans le fond de la tarte. Garnir de fraises, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

 

Virginie B

Tarte au cottage cheese

Pour un moule à tarte : 1 pâte brisée / 500 g de cottage cheese / 3 oeufs /  150 g de gruyère râpé / 100 g  de conté / sel poivre  muscade.

Préchauffez le four à 200 °C.

Battez les oeufs en omelette dans un grand bol. Ajoutez le  gruyère, le cottage cheese, salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

Etalez la pâte au fond d’un moule, versez la préparation au fromage. Parsemez de quelques dès de conté sur le dessus de la tarte.

Enfournez et laissez dorer 30 minutes environ. Le dessus doit être légèrement soufflé.

Virginie B

Tarte aux quetches

Pour une tarte : 1 rouleau de pâte sablée / 1 kg de quetches / 50 g de sucre.

Pour la garniture aux amandes : 50 g de beurre mou / 40 g de cassonade / 1 oeuf / 20 g de farine / 50 g de poudre d’amande. 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, essuyer et coupes en quartiers les quetches, les placer dans un saladier et saupoudrer de sucre.

Pour la préparation, mettre tous les ingrédients dans un bol, et mélanger pour obtenir une crème homogène.

Etaler la pâte dans un moule à tarte, étaler la préparation aux amandes sur le fond de tarte.

Déposer les quartiers de quetches, la peau vers le bas.

Enfourner pour 35 minutes. Servir tiède.

Virginie B