Couscous chez moi
Gaufres légères aux amandes
Pour 6 personnes : 70 g d’amandes en poudre / 250 g de farine / 80 g de cassonade / 1 sachet de poudre à lever / 30 cl de lait de soja / 25 cl de soja cuisine / 5 cl d’huile de pépins de raisins.
Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à lever et les amandes en poudre. Faire un puits et verser le lait de soja, le soja cuisine et l’huile. Mélanger bien, laisser reposer 30 minutes.
Faire chauffer l’appareil à gaufres et huiler les plaques. Quand l’appareil est chaud, verser une louche de pâte. Attendre 30 secondes, puis retourner l’appareil afin que la pâte s’infiltre dans toutes les alvéoles. Poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la gaufre en la piquant avec une fourchette.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Déguster aussitôt.
*pâte à tartiner Bovetti à découvrir sur le blog virginie B Lifestyle aujourd’hui et un lot de découvertes très gourmandes à gagner sur @Virginiebichet
** pour Alice en guise de dégustation d’automne
Sauté de veau aux olives
Pour 6 personnes : 1,2 kg de sauté de veau / 150 g d’olives vertes dénoyautées / 25 cl de Madère / 10 cl de crème fraîche / 1 oignon / 1 carotte / 4 gousses d’ail / 1 c. à soupe de farine / 1 bouquet garni / 2 c. à soupe d’huile d’olive / sel et poivre.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Dès qu’elle est chaude, jeter la viande découpée, assaisonner de sel et poivre. Faire dorer.
Eplucher et écraser les gousses d’ail. Eplucher l’oignon, la carotte. Couper-les en rondelles. Ajouter dans la cocotte et faire rissoler l’ensemble environ 3 minutes. Saupoudrer de farine, mélanger, puis laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Mouiller avec le Madère et 10 cl d’eau, ajouter le bouquet garni, et porter à ébullition. Couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.
Mettre les olives dans une casserole d’eau froide, laisser blanchir 3 minutes. Egoutter, puis passer-les sous l’eau froide.
Dès que le veau est cuit, ajouter les olives, la crème fraîche. faire chauffer 10 minutes environ.
Tomates au saumon
Pour 4 personnes : 4 tomates différentes (coeur de boeuf, ananas, Crimée) 4 tranches de saumon fumé / 200 g de fromage de chèvre frais ) 2 c. à soupe d’huile d’olive / 6 brins de basilic / sel et poivre.
Laver, essuyer les tomates. Couper leur chapeau, évider-les avec une petite cuillère. Saler légèrement l’intérieur et retourner les sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, effeuiller le basilic, réserver 8 feuilles, ciseler les autres. Détailler les tranches de saumon.
Dans un bol, mélanger le fromage avec le basilic l’huile d’olive et le poivre.
Garnir les tomates avec cette préparation, disposer les tranches de saumon, décorer avec les feuilles de basilic et réserver au frais.
Lentilles et courge sur feuilles de salade
Pour 6 personnes : 1 oignon / 500 g de lentilles / 1 courge butternut / sel poivre / 1 salade verte / 4 c. à soupe d’huile d’olive.
Peler et hacher l’oignon.
Rincer les lentilles à l’eau froide et placer-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes. Egoutter-les. Réserver.
Couper la courge en petits dès, les faire revenir avec l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les chairs soient tendres 8 à 10 minutes.
Mélanger avec les lentilles cuites. Verser l’huile d’olive restante saler, poivrer.
Garnir de ce mélange les feuilles de salade.
Mon mercredi gourmand / Anne Laure T
Gâteau invisible aux poires
Pour un moule à cake : 1,2 kg de poire / 1 gousse de vanille / 120 de lait / 3 oeufs / 80 g + 20 g de sucre roux / 50 g de beurre demi-sel fondu / 140 g de farine.
Faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille ouverte. Laisser infuser environ 1 heure.
Fouetter les oeufs avec 80 g de sucre roux. Ajouter le beurre fondu puis la farine en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer avec le lait petit à petit en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille.
Laver, éplucher et couper les poires en quartiers. Oter le coeur et les pépins. trancher les quartiers de poire, dans le sens de la hauteur, en lamelles de 1 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Incorporer les lamelles à la pâte.
Verser la préparation dans un moule beurré et saupoudré de 20 g de sucre roux.
Placer dans le four préchauffé à 200°C. pendant 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
One pot pasta pour les kids
Pour 4 personnes : 1 oignon / 1 paquet de saucisses Knacki / 300 g de coquillettes / 1 cube de bouillon de légumes / 100 g de cheddar / 10 cl de crème liquide / ciboulette / sel et poivre.
Eplucher et émincer l’oignon.
Disposer le tout dans un faitout avec les coquillettes, 50 cl d’eau et le cube de bouillon.
Porter à ébullition puis baisser le feu à petits bouillons. Laisser cuire pendant 13 minutes environ. Rajouter de bouillon si nécessaire.
A cuisson des pâtes, ajouter la crème liquide, le cheddar en morceaux. Saler, poivrer et mélanger.
Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.
Tarte aux champignons
Pour 4 personnes : 300 g de pâte brisée / 300 g de girolles / 300 g de cèpes / 200 g de champignons de Paris / 2 échalotes / 30 g de beurre / 1 c. à soupe de persil / 80 cl de lait / 75 g de crème épaisse / 1 oeuf + 1 jaune / sel et poivre.
Etaler la pâte. La disposer dans un moule à tarte. recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfourner et faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Entreposer dans le réfrigérateur.
Nettoyer les champignons, les égoutter, les éponger puis les émincer.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes émincées et les faire suer jusqu’à transparence.
Ajouter les champignons et le persil. Les faire cuire 10 minutes. Les égoutter, les disposer sur le fond de tarte pré-cuit.
Verser la préparation oeufs, crème et lait sur les champignons. Abaisser la température du four à 160°C. remettre la tarte, poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Servir chaud.
Gâteau invisible pommes et framboises
Pour un moule à cake : 1 kg de pommes / 200 g de framboises / 100 g de beurre de cacahuète / 3 oeufs / 90 g de sucre roux / 100 g de farine / 1 pincée de sel / 150 ml de lai .
Fouetter les oeufs avec 60 g de sucre roux. Ajouter le beurre puis la farine et le sel en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer le lait petit à petit.
Laver, éplucher les pommes couper-les en quartiers. Ôter le coeur et les pépins. trancher les quartiers, dans le sens de la hauteur, en lamelles de 1 mm. d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Incorporer à la préparation.
Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré et saupoudrer de 20 g de sucre roux. Recouvrir d’une couche de framboises puis verser le reste de la pâte. Saupoudrer de 10 g de sucre roux. Placer dans le four préchauffé à 180°C. pendant 50 minutes.
Laisser refroidir et démouler. Décorer de quelques framboises.
Gratin de choux aux noisettes et fromage blanc
Pour 4 personnes : 1 beau chou-fleur / 200 g de fromage blanc / 60 g de noisettes / 30 g de beurre / 2 pincées de noix muscade / 1 gousse d’ail / sel et poivre.
Préchauffer le four à 240°C.
Hacher grossièrement les noisettes. Peler et dégermer l’ail. Frotter le fond d’un plat à gratin puis beurrer-le.
Faire chauffer le fromage blanc sur feu doux. Incorporer les noisettes hachées, la muscade. Mélanger.
Détailler le chou-fleur, rincer-le et faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter-le, passer-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Placer les fleurettes dans le plat, verser la préparation au fromage blanc.
Enfourner pour 20 minutes.
Cake aux champignons et chèvre
Pour 6 personnes : pour la garniture : 250 g de champignons de Paris / 1 oignon / 100 g de conté râpé / 60 g de chèvre en bûche / persil ciselé /sel et poivre.
Pour la pâte : 3 oeufs / 13 cl de lait / 150 g de farine / 7 cl d’huile d’olive / 1 sachet de levure / herbes de Provence / sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer, essuyer, couper en lamelles les champignons. Peler, émincer l’oignon.
Dans une poêle un peu graissée, faire revenir l’oignon et les champignons jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau. Parsemer de persil.
Préparer la pâte dans un saladier, battre les oeufs, sans cesser de tourner incorporer la farine, la levure, l’huile, le lait et les herbes.
Couper en morceaux le fromage de chèvre et incorporer-le dans la pâte avec le gruyère, les champignons réservés.
Assaisonner, mélanger, verser dans le moule à cake beurré. Enfourner pour 45 minutes.
One pot pasta à la carbonara
Pour 3 personnes : 2 oignons / 250 g de lardons fumés / 350 g de mini penne rigate / 20 cl de crème liquide / sel et poivre
Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte. Ajouter les lardons et les faire dorer pendant 2 minutes.
Ajouter ensuite les mini penne et environ 80 cl d’eau. Laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Une fois les pâtes cuites, ajouter la crème et mélanger. Servir aussitôt.
D’autres recettes de One Pot Pasta :
One pot pasta à la ratatouille
inspirée par le cookbook : one pot pasta / recettes de pâtes tout en un
Daurade au four et ses légumes
Pour 4 personnes : 4 petites daurades / 4 tomates / 2 courgettes / 1 oignon rouge / basilic / 1 jus de citron / branches de fenouil frais / olives noires / 2 gousses d’ail / 1 verre de vin blanc / huile d’olive / sel et poivre.
Faire vider les daurades par le poissonnier et les écailler.
Laver, sécher les légumes ainsi que le basilic. Peler l’oignon et trancher-le en quartiers. Couper les tomates et les courgettes en rondelles fines. Eplucher l’ail et ôter le germe.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les légumes dans un plat à four en alternant les oignons avec les tomates et les courgettes. Saler, poivrer, ajouter les olives, l’ail écrasé, arroser avec un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 30 minutes.
Sortir le plat de four et déposer les dorades sur les légumes, saler, poivrer le poisson, arroser avec le vin blanc, le jus d’un citron et du restant d’huile d’olive. Parsemer de basilic.
Enfourner de nouveau pour 20 minutes.
Smoothie, framboises et avocat
A partir du lait d’amande Alpro (dont je te présente la gamme aujourd’hui et t’offre aussi la possibilité de la gagner sur Virginie B lifestyle) et recette extraite du livre de cuisine que je t’ai présenté samedi dernier.
Vous avez besoin de quoi ? (pour un verre ou un bol)
1/2 avocat / 150 g de framboises surgelées / 300 ml de lait d’amande / 2 à 3 cuillère à café de gingembre râpé
Qu’est ce qu’on fait ?
Pelez l’avocat, placez tous les ingrédients dans le bol du blender, puis mixez jusqu’à obtenir un smoothie homogène.
Versez dans un verre et profitez des saveurs pures…
Pâtes à l’avocat (vegan)
Pour 4 personnes : 350 g de fusilli / 2 avocats / 1 citron / 1 gousse d’ail / basilic / 1 salade verte / huile d’olive / vinaigre / sel et poivre.
Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 12 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce à ‘avocat. Prélever le zeste de citron et presser-le. Peler la gousse d’ail, les avocats et effeuiller le basilic.
Mettre dans un mixer la chair de l’avocat, 3 c. à soupe de jus de citron, la gousse d’ail, le sel, le basilic et 4 c. à soupe d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.
Préparer la salade et la vinaigrette.
Egoutter les pâtes.
Dans un grand plat mélanger les pâtes encore chaudes et la sauce à l’avocat.
Servir dans des bols, poivrer.
Déguster avant ou avec la salade.
Recette extraite de ma semaine « family » de Recettes & Cabas
(La semaine prochaine sur le Blog Virginie B, la possibilité de gagner une formule Duo + code de réduction)
Salmorejo
Pour 4 personnes : 6 tomates / 1 g. d’ail / 4 oeufs / 4 tranches de jambon cru / 180 ml d’huile d’olive / 2 c. à s. de vinaigre / 3 tranches de pain de mie sans croûte / sel et poivre.
Cuire les oeufs durs 10 minutes dans de l’eau bouillante.
Mettre le pain de mie à tremper dans un peu d’eau.
Laver les tomates et enlever la partie dure. Mettre les tomates avec leur peau dans un mixer, ajouter l’ail épluché, le vinaigre, l’huile d’olive. Mixer.
Ajouter le pain de mie essoré et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une soupe épaise. Saler. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Verser la soupe dans des bols et parsemer d’oeufs durs et de jambon.
Servir avec un filet d’huile d’olive.
*recette extraite de mon cabas « family » Recettes & Cabas
Figue et Sardine 