Spaghetti de courgettes aux crevettes

spaghetti de courgettes aux crevettes

Pour 4 personnes : 800 g de « spaghetti » de courgettes / 500 g de crevettes décortiquées / 1 citron /  2 g. d’ail / 3 c. à  s. d’huile d’olive / 5 cl de vin blanc / piment de Cayenne / brins de persil / sel et poivre.

Eplucher, émincer finement les gousses d’ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail 1 minute à feu moyen avec une bonne pincée de piment de Cayenne.

Ajouter les crevettes et faire revenir 3 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Réserver-les dans un bol.

Pendant ce temps, presser le jus de citron et ciseler le persil. Réserver.

Dans la sauteuse, mettre le vin blanc et le jus de citron, laisser réduire 2 minutes, ajouter les spaghetti de courgettes et faire cuire à feu vif 4 minutes. Ajouter les crevettes, saler, poivrer et parsemer de persil. Mélanger. Ajouter un filet d’huile d’olive éventuellement.

Servir sans attendre.

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Recette extraite de mon cabas « family » Recettes & cabas

Virginie B

Gâteau invisible aux pommes de terre et chèvre

gâteau invisible

Pour un moule à cake : 1 kg de pommes de terre / 100 g de  gruyère râpé / 30 g de chèvre / 3 oeufs / 1 oignon / 1 échalote / 1 c. à s. d’huile d’olive / 50 g de beurre fondu / 1 c; à café de sel / 1/2 c. à café de poivre / noix muscade / 120 g de farine / 150 ml de lait.

Eplucher et hacher l’oignon et l’échalote, puis les faire revenir à la poêle pendant 5 minutes dans l’huile d’olive.

Fouetter les oeufs avec le beurre fondu puis incorporer le sel, le poivre, la noix muscade et la farine en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer avec le lait petit à petit. Ajouter le gruyère et le chèvre.

Laver, éplucher les pommes de terre. Les trancher, dans le sens de la hauteur, en lamelles de un centimètre d’épaisseur. Incorporer les lamelles, l’oignon et l’échalote.

Verser la préparation dans un moule beurré et recouvrir avec 20 g de gruyère râpé. Placer dans le four préchauffé à 190°C. pendant 1h15.

gâteau de pommes de terre

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D’autres recettes de gâteaux invisibles :

Virginie B

Linguines au bleu de Sassenage

linguines au bleu de sassenage

Pour 4 personnes : 500g de linguines / 150 de bleu / 40 g de noix / sel et poivre  / 1/2 de litre de lait / 40 g d beurre / 40 g de farine / sel et poivre.

Dans une cocotte,  faire bouillir de l’eau salée et faire cuire les pâtes selon le temps donné sur le paquet.

Faire une béchamel, y  incorporer le bleu de Sassenage émietté, mélanger.

Egoutter les pâtes et les verser dans un plat de service. Verser la béchamel au bleu, poivrer saler peu.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et concasser grossièrement les noix.

Servir tout de suite.

 

Virginie B

Les farcis de ma mère / a table dans le sud !

tomates farcies

Pour les farcis : 12 tomates / 4 aubergines / 4 courgettes /  4 poivrons / 300 g de chair à saucisse  / 300 g de veau haché / 2oignons / 3 gousses d’ail / 2 oeufs /  1 verre de lait / 1 morceau de pain rassi / 100 g de parmesan / persil haché / sel et poivre. 

Couper la partie supérieure des tomates, évidées-les et conserver les chapeaux.

Partager en deux les courgettes, les aubergines et les poivrons. Evider les légumes et conserver la chair de chacun d’eux.

Faire pré-cuire les légumes dans le four pendant 20 minutes,  saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon, l’ai, l la chair à saucisse et la viande . Ajouter la chair des légumes, laisser cuire 30 minutes et ajouter le pain trempé dans le lait.

Ajouter le persil, saler, poivrer et en fin de cuisson les oeufs.

Remplir les légumes de farce, saupoudrer de parmesan, arroser d’huile d’olive, mettre les chapeaux sur les tomates.

Enfourner le tout pour 45 minutes environ.

farcis

Virginie B

Courgettes gratinées à la menthe

gratin de courgettes

Pour 4 personnes : 4 courgettes / 2 échalotes / 2 gousse d’ail / 2 c. à s. de farine / 4 c. à s. d’huile d’olive / 1 poignet de menthe fraîche / 1 bouquet de persil plat / 400 g de tomates en boîte / 1 citron / 2 c. à s. de chapelure / 2 c. à soupe de parmesan / beurre pour le moule / sel et poivre.

Préchauffer le four à 200.C.

Laver, essuyer et équeuter les courgettes, les couper en rondelles. Peler les échalotes et l’ail puis hacher-les.

Mettre la farine dans un saladier, y passer les courgettes. les égoutter et réserver.

Laver les herbes, les essorer et les hacher finement.

Verser le restant d’huile dans la poêle et y faire cuire les échalotes, l’ail, les tomates avec leur jus, la menthe et le persil. Au bout d’environ 3 minutes, saler et poivrer retirer la poêle du feu.

Beurrer le plat, verser la moitié des rondelles de courgettes, arroser avec un jus de citron. Verser le contenu de la poêle, puis les autres rondelles de courgettes et verser le reste du jus de citron.

Mélanger la chapelure avec le fromage et répartir sur les légumes. Enfourner environ 20 minutes.

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Virginie B

Gâteau invisible pomme miel

gateau invisible aux pommes

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Pour un moule à cake : 1,2 kg de pommes / 90 g de miel liquide / 70 g de poudre de noisette / 3 oeufs / 50 g de beurre demi-sel fondu / 80 g de farine / 1,5 dl de lait / 20 g de sucre roux.

Fouetter les oeufs avec le miel. Ajouter le beurre fondu puis la farine et la poudre de noisettes en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer avec le lait petit à petit.

Laver, éplucher et couper les pommes en quartiers. Oter le coeur et les pépins. Trancher les quartiers, dans le sens de la hauteur, en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Incorporer les lamelles à la pâte.

Verser la préparation dans un moule beurré et saupoudré de 20 g de sucre roux.

Placer dans le four préchauffé à 180°C. pendant 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Décorer le gâteau avec des amandes.

gateau invisible aux pommes

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Virginie B

Encornet à la provençale

encornet à la provençale

Pour 4 personnes : 1 kg d’anneaux d’encornets / 3 c. à soupe d’huile d’olive / 1 gousse d’ail / 1 oignon / 1 poivron / 500 g de tomates  / 15 cl de vin blanc / Thym / laurier / sel poivre / 1/2 c. à café de piment.

Eplucher et émincer l’oignon. Peler le poivron et couper le en dès. peler les tomates, couper-les en morceaux.

Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon sans le faire trop colorer. Ajouter les dès de poivron et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter les tomates en morceaux, laisser réduire et incorporer les anneaux d’encornets. Ajouter l’ail haché, la feuille de laurier, le thym et le piment. Saler, poivrer. Mélanger.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les encornets soient tendres environ 1 heure.

Servir avec des pommes de terre vapeur.

Virginie B

One Pot Pasta au saumon

one pot pasta saumon

Pour 4 personnes : 1 oignon / 4 filets de saumon / 5 cl de vin blanc / 400g de pipe rigate / 1/2 cube de légumes / 2 c. à soupe de ricotta / 1 jus de citron / sel et poivre.

Dans un faitout, faire revenir l’oignon épluché et émincé. Ajouté le saumon coupé en cubes, puis déglacer avec le vin blanc.

Laisser mijoter 2 à 3 minutes puis ajouter les pâtes et 40 cl d’eau chaude avec le bouillon dilué. Laisser cuire 10 à 15 minutes.

En fin de cuisson, ajouter la ricotta, le jus de citron. Mélanger et servir aussitôt.

one pot pasta au saumon

one pot pasata saumon

Virginie B

Sauté de veau aux mirabelles

sauté de veau mirabelles

Pour 4 personnes : 700 g de sauté veau / 150 g d’olives vertes et noires / 1 orange / 300 g de mirabelles / 5 cl de vin blanc / 1 oignon / 1 bouquet garni / 2 gousses d’ail / 20 g de beurre / 3 c. à soupe d’huile d’olive / sel et poivre.

Eplucher l’oignon et l’émincer. Laver l’orange, prélever le zeste et presser le jus. Rincer les olives. Laver les mirabelles.

Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile les morceaux de veau, l’oignon et les gousses d’ail.

Lorsque la viande est dorée, ajouter le jus de l’orange, le vin blanc, le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser cuire 50 minutes.

Au moment de servir, faire revenir les mirabelles dans le beurre pendant 5 minutes.

P résenter le sauté de veau dans un plat de service entouré de mirabelles et des olives.

 

Virginie B

Blinis de saumon façon Burger

blinis de saumon façon burger

Pour 4 personnes : 8 échalotes / 8 grands blinis / 4 escalopes de saumon frais / 150 g de fromage blanc / 2 petites tomates / 1 citron / 1 c. à café de moutarde à l’ancienne / 1 c. à café d’aneth /30 g de beurre / sel et poivre.

Peler, émincer les échalotes. Râper le zeste de citron et presser le jus. Laver, essuyer et émincer les tomates.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une cocotte, faire chauffer la moitié du beurre et faire fondre les échalotes sans les faire colorer.

Emballer les blinis dans du papier sulfurisé et les faire réchauffer dans le four.

Dans un bol, mélanger la moutarde, le fromage blanc, l’aneth, le zeste du citron et un filet de jus de citron. Saler et poivrer.

Dans une poêle saisir les escalopes de saumon avec le reste de beurre, 30 secondes par face.

Disposer un blinis sur une assiette de service, tartiner de sauce au fromage blanc, ajouter une rondelle de tomate, poser une escalope de saumon et recouvrir d’échalotes, puis le blinis. Recommencer pour les autres burgers.

Blinis de saumon façon burger

Virginie B

Gaspacho

gaspacho

Pour 6 personnes : 1,5 kg de tomates / 1 poivron vert / 1 poivron rouge / 1 concombre / 1 c. à soupe de vinaigre / 3 c. à soupe d’huile d’olive / fleur de sel et poivre.

Pour accompagner : Gruyère / basilic / 1 poivron vert / croûtons  de pain grillé / 1 oignon rouge. 

Plonger les tomates pendant 30 seconde dans une grande casserole d’eau bouillante, puis égoutter-les et rincer-les à l’eau froide. Les éplucher et les couper en gros morceaux.

Laver, sécher le concombre et le poivron rouge. Eplucher le concombre, couper le en dès et conserver la moitié de celui-ci pour la garniture. Epépiner les poivrons. Faire de-même avec le poivron rouge  et le poivron vert.

Placer les tomates dans le bol d’un mixer, le poivron rouge, la moitié du concombre, saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et compléter avec l’eau.

Placer le gaspacho dans le réfrigérateur. Dans des bols placer les dès de légumes, le basilic ciselé, les dès de fromage.

Servir le gaspacho bien froid, avec légumes et pain grillé.

Virginie B

Focaccia à la tomate, olives et oignons rouges

focaccia

Pour une plaque rectangle : 2 boules de pâte à pizza de chez Picard / 200g de tomates / 1 oignon rouge / 1 c. de thym / olives de Nice / 3 c. à soupe d’huile d’olive / sel poivre.

Préchauffer le four à 240°C.

Une fois les pâtes à pizza bien décongelées et gonflées, Les étaler en rectangle assez épais et les déposer sur une plaque à pizza huilée.

Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de thym, disposer les tomates et les rondelles d’oignon rouge. Ajouter les olives, saler, poivrer, piquer la pâtes afin qu’elle gonfle.

Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que la focaccia soit cuites.

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Clafoutis aux nectarines

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Pour 4 personnes : 2 nectarines / 2 oeufs / 40 g de farine / 40 g de sucre / 12 cl de lait / 1/2  gousse de vanille / 10 g de beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les nectarines. Couper-les en morceaux, au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Inciser la gousse de vanille et récupérer les graines.

Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter en omelette, puis ajouter le sucre, la farine et le lait. Mélanger pour obtenir une préparation fluide.

Beurrer un moule. Répartir les tranches de fruits et verser la préparation.

Enfourner le clafoutis 30 minutes. Servir tiède ou froid.

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Tian de légumes

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Pour 6 personnes : 4 tomates / 2 courgettes / 2 oignons / 200 g de riz  / 1 morceau de parmesan / herbes de Provence / 3 brins de basilic / 50 g d’olives / 15 cl d’huile d’olive / sel et poivre.

Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée 10 à 12 minutes, puis l’égoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Ciseler le basilic et le mélanger avec le riz.

Laver les tomates et les courgettes, les essuyer. Couper tomates et courgettes en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

Peler, émincer les oignons. Emincer le parmesan en copeaux.

Huiler un plat à four. Etaler le riz au basilic au fond du plat. Parsemer le dessus des rondelles d’oignons.

Alterner sur le riz les rondelles de tomates, de courgettes, les copeaux de parmesan, les olives. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes, arroser d’huile d’olive.

Enfourner pour 1h, servir chaud ou à température ambiante.

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