Gâteau invisible pommes et framboises

Pour un moule à cake : 1 kg de pommes  / 200 g de framboises / 100 g de beurre de cacahuète / 3 oeufs / 90 g de sucre roux / 100 g de farine / 1 pincée de sel / 150 ml de lai .

Fouetter les oeufs avec 60 g de sucre roux. Ajouter le beurre puis la farine et le sel en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer le lait petit à petit.

Laver, éplucher les pommes couper-les en quartiers. Ôter le coeur et les pépins. trancher les quartiers, dans le sens de la hauteur, en lamelles de 1 mm. d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Incorporer à la préparation.

Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré et saupoudrer de 20 g de sucre roux. Recouvrir d’une couche de framboises puis verser le reste de la pâte. Saupoudrer de 10 g de sucre roux. Placer dans le four préchauffé à 180°C. pendant 50 minutes.

Laisser refroidir et démouler. Décorer de quelques framboises.

Virginie B

Gâteau invisible pomme miel

Pour un moule à cake : 1,2 kg de pommes / 90 g de miel liquide / 70 g de poudre de noisette / 3 oeufs / 50 g de beurre demi-sel fondu / 80 g de farine / 1,5 dl de lait / 20 g de sucre roux.

Fouetter les oeufs avec le miel. Ajouter le beurre fondu puis la farine et la poudre de noisettes en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer avec le lait petit à petit.

Laver, éplucher et couper les pommes en quartiers. Oter le coeur et les pépins. Trancher les quartiers, dans le sens de la hauteur, en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Incorporer les lamelles à la pâte.

Verser la préparation dans un moule beurré et saupoudré de 20 g de sucre roux.

Placer dans le four préchauffé à 180°C. pendant 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Décorer le gâteau avec des amandes.

Virginie B

Cake au roquefort, à la pomme et aux noix

Pour un moule à cake : 125 g de farine / 1/2 sachet de levure chimique / 70 g de roquefort / 30 g de cerneaux de noix / 1 pomme / 2 oeufs / 10 cl de crème liquide / 5 cl d’huile d’olive / 1 noix de beurre / poivre.

Mélanger la farine, la levure, et un peu de poivre. Ajouter les oeufs, la crème, l’huile. Mélanger et ajouter le roquefort en morceaux et les cerneaux de noix.

Eplucher la pomme, couper-la en cubes et les ajouter à la préparation. Remuer.

Beurrer le moule à cake anti-adhésif et verser le mélange. Enfourner pour 40 minutes.

Démouler le cake et laisser refroidir 10 minutes avant de couper en tranches.

Cake aux pommes caramélisées et crème de châtaignes

Pour 6 personnes : 220 g de farine,  1/ sachet  de levure chimique / 50g de sucre / 1 pomme /150g de crème de châtaigne / 2 oeufs / 1 yaourt nature / 80 g de beurre + 15 g pour le moule / 

Préchauffer le four à 180°C. Epluchez la pomme, coupez la en petits cubes et faites les cuire dans une poêle avec le beurre et 30g de sucre, pendant 7 minutes en remuant. Réservez

Mélanger la farine avec la levure, le sucre, les oeufs, le yaourt, le beurre fondu et la crème de châtaigne.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner pour 40 minutes.

Virginie B

Hamburger aux pommes

Une variante du hamburger,

Recette du Buns,

j’ai commencé par faire fondre du roquefort au micro-onde que j’ai badigeonné sur le pain, coupé une pomme en rondelle, faire un cuire un steak haché, ajouté des feuilles de salade… refermé le pain… et déguster !

C’est simple mais si bon… je congèle mes pains, ce qui me permet au gré des envies de les sortir, quant à l’intérieur, je m’adapte à ce que j’ai dans le frigo et aux goûts de mes enfants… par exemple pour Rosalie, végétarienne, je remplace souvent la viande par du poisson ou du thon !

Virginie B

Quatre quarts aux pommes

Pour 6 personnes : 2 pommes type Reinettes / 180 g de sucre / 180 g de farine / 180 g de beurre / 4 oeufs / 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes , les couper en tranches fines.

Dans une terrine, mélanger les oeufs entiers avec le sucre, le sel et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter alors, la farine et le beurre ramolli, par petites quantités.

Disposer soigneusement les pommes en 2 ou 3 couches dans le fond d’un moule beurré.

Verser la pâte sur les pommes.

Faire cuire au four pendant 35 minutes environ.

Laisser refroidir et démouler.

Virginie B

Pizza gorgonzola & pomme

Pour la pâte : 300 g de farine / 1 c. à soupe de levure de boulanger / 1 c. à soupe d’huile d’olive / 20 cl d’eau tiède / 1 c. à café de sel.

Pour la garniture : 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse / 1 pomme / 100 g de gorgonzola / 100 g de mozarella râpée / sel poivre. 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple.

Former une boule et la pétrir pendant 5 minutes sur le plan de travail légèrement fariné. Couvrir avec un torchon et laisser reposer.

Séparer la pâte en deux. Etaler chaque moitié sur le plan de travail fariné. Poser chaque disque sur une plaque de cuisson légèrement farinée.

Préchauffer le four à 240°C.

Mélanger le gorgonzola avec la crème fraîche, saler et poivrer.

Etaler la préparation sur la pâte. Placer les tranches de pomme pélée et épépinée sur la crème au gorgonzola.

Saupoudrer de mozzarella râpée. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire la pizza 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Servir chaud.

Pizza miel chèvre

Pizza pommes et noix à la crème

Virginie B

Moelleux aux pommes

Pour 6 personnes : 3 pommes / 150 g de farine / 3 oeufs / 90 g de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 100 g de beurre demi-sel / 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche / 1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les pommes, les couper en tranches, les épépiner. Les arroser de jus de citron et parsemer d’un sachet de sucre vanillé.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre fondu, puis la farine et la levure.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Placer les tranches de pommes dans un moule en silicone. Verser la pâte dessus .

Enfourner pour 40 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler. Servir tiède ou froid.

Pizza pommes et noix à la crème

A partir de ma pâte à pizza,

Pour la pizza : 1 pomme / 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse / le jus d’un demi citron / 90 g de mozzarella / 8 cerneaux de noix  sel et poivre.

Peler et émincer la pomme, arroser d’un filet de jus de citron. Une fois la pâte levée,  étaler la pâte sur le plan de travail fariné. Garnir celle-ci de crème fraîche en laissant 1 cm sans garniture.

Déposer par-dessus la mozzarella, les pommes, les noix.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que pâte soit croustillante et dorée. Servir très chaud.

Virginie B

 

Gâteau aux pommes

Pour 8 personnes :  1 kg de pommes / 1 citron / 2 oeufs / 200 g de sucre en poudre / 200 g de beurre mou / + 15 g pour le moule / 200 g de farine / 2 c. à café de levure chimique / 1 pincée de sel.

Peler les pommes. Enlever les pépins, puis couper-les en lamelles épaisses. Arroser-les de jus de citron.

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajouter le beurre en fouettant, pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la farine et la levure en remuant à la cuillère en bois.

Verser la moitié de cette pâte dans un moule beurré. Disposer les lamelles de pommes. Recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 40 minutes.

Démouler le gâteau et laisser-le refroidir sur une grille.

Virginie B

Compote de pommes et dattes

Pour 6 personnes : 6 pommes : 1 gousse de vanille / 30 g de sucre / 10 dattes / le jus d’un citron / 

1 c. à soupe de miel.

Eplucher les pommes, couper-les en quatre, épépiner-les. Couper-les en morceaux.

Dénoyauter les dattes et couper-les en deux.

Dans une casserole, placer les dattes, les pommes en morceaux, le jus de citron, le sucre, le miel, la gousse de vanille fendue et grattée. Terminer par un fond d’eau.

Faire cuire 30 minutes sur feu doux en surveillant la cuisson et en remuant.

Servir tiède.

Ma participation Mercredis gourmands

Virginie B

Cake compote mascarpone

Pour 6 personnes : 400 g de compote de pommes / 1 pomme / 250 g de mascarpone / 120 g de sucre roux / 1 c. à soupe de sucre cristallisé / 125 g de beurre mou + 10 g pour le moule / 2 oeufs / 190 g de farine / 1 sachet de levure chimique / 2 c. à café de zeste de citron / le jus d’1/2 citron.

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser le moule de papier sulfurisé beurré en le laissant dépaser du moule.

Battre au fouet le beurre coupé en morceaux et le sucre roux. Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf. Incorporer le zeste.

Mélanger la farine et la levure, les incorporer à la préparation.

Mélanger la compote et le mascarpone, les ajouter peu à peu en remuant.

Verser dans le moule, égaliser la surface.

Couper la pomme en fines tranches. Les étaler sur le gâteau, arroser du jus de citron puis du sucre cristallisé.

Cuire 50 à 55 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Laisser tiédir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir.

Virginie B

C’est mercredi, cocotte pommes pruneaux façon croustade

Pour 8 cocottes : 8 pommes / 30 pruneaux dénoyautés / 30 cl d’armagnac / 150 g de sucre en poudre / 8 feuilles de brick / 120 g de beurre / 20 g de sucre roux.

Réaliser un sirop : dans une casserole, dissoudre la moitié du sucre avec un petit verre d’eau et la moitié de l’armagnac puis chauffer légèrement jusqu’aux premiers frémissements.

Préchauffer le four à 170°C.

Verser le sirop chaud sur les pruneaux et laisser macérer 30 minutes.

Pendant ce temps, éplucher, vider et couper les pommes en quartiers. Les cuire dans une casserole, à feu moyen, avec le reste de sucre, de calvados et une grosse noix de beurre pendant 8 à 10 minutes en mélangeant bien.

Faire fondre le reste de beurre avec le sucre roux et à l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilles de brick.

Garnir les cocottes au 2/3 avec les quartiers de pommes, quelques pruneaux puis arroser légèrement de sirop.

Froisser dans vos mains les feuilles de brick puis les disposer dans les cocottes.

Enfourner les cocottes pendant 6 minutes. a la sortir du four déguster sans attendre.

 

Gâteau de crêpes aux pommes

Pâte à crêpes,

Compote de pommes : 1 kg de pommes / 1 sachet de sucre vanillé.

Eplucher les pommes, et ôter le coeur avec les pépins et les couper en quartiers.

Dans une casserole, versez un peu d’eau, mettre les pommes, le sucre vanillé.

Faire cuire le plus longtemps possible à feu doux. remuer souvent. Ecraser à la fourchette les morceaux.

Faire les crêpes, les réserver.

Beurrer un moule à manqué, poser la première crêpe, étaler la compote, continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par une crêpe. Saupoudrer de sucre de quelques copeaux de beurre et enfourner à four chaud pour 15 à 20 minutes.

Virginie B

C’est mercredi, tatin de pommes

1 rouleau de pâte brisée / 1 kg de pommes / 200 g de sucre en poudre / 100 g de beurre / 2 c. à soupe de cannelle en poudre.

Préchauffer le four à 210°C.

Eplucher et coper les pommes en quartiers.

Verser le sucre en poudre dans un moule à manqué pouvant aller sur le feu. Ajouter le beurre en petits morceaux.

Placer le moule sur le feu doux et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.

Ajouter les pommes dans le caramel, continuer la cuisson quelques minutes. Retourner les pommes et saupoudrer de cannelle.

Placer la pâte sur le moule. Fermer les bords.

Enfourner et laisser cuire 25 minutes. La pâte doit être dorée.

Démouler la tarte sur un plat de service et laisser tiédir.

 

Virginie B

C’est mercredi, chaussons aux pommes

Pour 6 chaussons : 400 g de pâte feuilletée / 6 grosses cuillères à soupe de compote /1 jaune d’oeuf.

Préchauffer le four à 210°C.

Fouetter le jaune d’oeuf dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’eau.

Etaler la pâte feuilletée sur 1/2 centimètres d’épaisseur et découper 6 disques de 12 centimètres de diamètre.

Humidifier le pourtour des disques avec un doigt trempé dans l’eau froide.

Déposer la compote sur un demi disque, sans toucher la partie humidifié. Replier la pâte sur la garniture et appuyer afin de

souder les bords.

Placer les chaussons obtenus sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner-les de jaune d’oeuf battu

avec un pinceau.

Mettre au four et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

Déguster tiède ou bien à température ambiante.

Virginie B