8 endives / 200 g de roquefort / 3 tranches de jambon / noix de pécan / amandes / poivre / huile de tournesol / moutarde / vinaigre.
Emincer les endives, sans les laver. Emincer le jambon. Couper en dés le roquefort.
Préparer la sauce au roquefort. Mettre la moitié du roquefort avec la moutarde. Ecraser l’ensemble. Ajouter le poivre, arroser de vinaigre et d’huile en mélangeant le tout. ne pas saler.
Préparer les assiettes. Placer les endives, parsemer de jambon, de roquefort, de noix de pécan et d’amandes. Arroser de vinaigrette au roquefort et déguster.
Figue et Sardine 
voici une salade comme je les aimes