Pour un moule à soufflé : 2 verres de lait / 60 de beurre / 125 g de farine / 5 oeufs / 200 g d’emmental.
Préchauffer le four à 180° C. Mettre dans une casserole, le lait, le beurre et le sel, laisser chauffer. Au premier frémissement, ajouter la farine. Mélanger le tout et faire dessécher sur le feu.
Retirer du feu, mettre les oeufs entiers un après l’autre ainsi que le fromage bien remuer.
Beurrer un moule, mettre au four chaud 20 à 30 minutes. Servir et déguster immédiatement.
Avec cette recette votre soufflé sera toujours réussi.
