Tajine de pintade

1 pintade / 1 c à soupe de coriandre  /3 c à soupe de gingembre /  2 c à soupe de cumin / 3 tomates fraîches / Huile d’olive /  sel et poivre.

Faire couper une pindade en morceaux. La placer dans le tajine. Saupoudrer avec les épices, le sel et le poivre.

Arroser généreusement d’huile d’olive.  Laver et couper en quartiers les tomates fraîches, les intercaler au milieu de la  pintade.

Fermer le tajine. Faire cuire au four à 200°C. environ 2 heures. Vérifier la cuisson. Accompagner de graine de couscous.

Virginie B