Légumes farcis

Légumes (8 tomates / 6 aubergines / 6 courgettes / 2 oignons / 1 gousse d’ail  / persil)

Viandes (500 g de chair à saucisses / 500 g veau et boeuf)

Lait / mie de pain / 1 ou 2 oeufs / chapelure / parmesan / huile d’olive / thym / laurier / basilic,

Creuser les légumes et conserver la chair,

Placer les légumes vidés dans les plats parsemer de sel, poivre et huile d’olive et mettre au four,

Faire revenir l’oignon, la viande hachée, la chair à saucisses, ail, persil, thym, laurier, basilic, rajouter la chair des légumes. Incorporer la mie de pain trempée dans le lait, à la fin de la cuisson, ajouter un oeuf ou deux (selon la quantité des légumes),

Mixer grossièrement le tout,

Farcir les légumes, parsemer-les de parmesan et chapelure continuer la cuisson au four,

Déguster idéalement avec une salade de mesclun.

*réalisé par Patricia

Virginie B