Terrine de courgettes

Pour 6 personnes : 4 courgettes / 1 oignon frais / basilic / 4 oeufs / 3 c. à soupe d’huile d’olive / 30 g de chapelure / sel et poivre. Pour la sauce / 2 yaourts nature / 3 c; à soupe de moutarde / 1/2 jus de citron / sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C. Peler et émincer l’oignon.

Laver et couper en dès les courgettes. Laver et sécher le basilic. Couper le basilic.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, incorporer la chapelure puis le basilic, l’oignon, saler et poivrer. Mélanger. Ajouter les courgettes. Remuer soigneusement.

Verser la préparation dans une terrine chemisée de papier sulfurisé.

Enfourner pour 45 minutes.

Préparer la sauce au yaourt : dans un bol, fouetter les yaourts avec la moutarde. Verser le jus de citron, saler et poivrer.

Servir la terrine  accompagnée de sauce au yaourt.

 

Terrine de pain perdu aux framboises

Pour 6 personnes : 6 tranches de pain de mie sans croûte / 3 oeufs entiers / 80 g de sucre / 20 cl de lait / 20 cl de crème liquide entière / 40 g de beurre demi-sel / 300 g de framboises congelées / 1 sachet de sucre vanillé / 1 c. à café de vanille en poudre.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis incorporer petit à petit le lait et la crème.

Tremper les tranches de pain de mie pendant 1 minute dans cette préparation. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre 1 minute de chaque côté.

Déposer les tranches de pain dans un moule à cake en intercalant les framboises .

Verser le reste de crème par-dessus, en s’aidant de la pointe de couteau pour bien faire pénétrer la crème.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Virginie B

Terrine de courgettes

Pour 6 personnes : 1 kg de courgettes / 6 oeufs / 10 cl de crème fraîche / 10 cl de lait /1 botte de basilic / 1 c. à soupe d’huile d’olive / sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes, les sécher et les découper à la mandoline, sans les éplucher. Les cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes.

Les déposer sur du papier absorbant et réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus en omelette avec la crème, le lait. Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé et les courgettes.

Verser le tout dans un moule à cake.

Faire cuire au bain marie au four pendant 45 minutes. Démouler et servir avec une salade verte.

Virginie B

Terrine de volaille aux courgettes

Pour 1 terrine : 3 oeufs / 20 cl de crème liquide / 100 g de courgette émincées / 300 g de blanc de poulet / sel et poivre.

Pour la sauce : 30 g de noisettes / 50 g de basilic / 15 g de parmesan / 60 ml d’huile d’olive / sel et poivre.

Eplucher et laver la courgette, les émincer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire chauffer du bouillon de volaille. Plonger les blancs de poulet pour les pocher et laisser cuire 15 minutes.

Laisser refroidir et effilocher et mixer le poulet lorsque celui-ci est encore tiède.

Dans un saladier, battre les oeufs, saler et poivrer, ajouter la crème liquide.

Incorporer le poulet.

Dans une terrine huilé le fond et les côtés. Verser au fond une couche de préparation au poulet. recouvrir de rondelles de courgettes et terminer par la crème de poulet.

Enfourner pour 40 minutes. Laisser refoidir.

Préparer la sauce au basilic : Mixer les noisettes, le basilic le parmesan, incorporer l’huile d’olive et réserver au frais.

Servir la terrine avec une salade verte et la sauce.

Virginie B

Pain de veau

Pour un moule à cake de 1,4 litre : 400 g d’épaule de veau haché / 4 oeufs / 100 g de chair à saucisse / 2 tranches de pain de mie / 25 cl de bouillon / 1/2 verre de cognac / 3 échalotes / 200 g de champignons de Paris / sel, poivre / feuilles de laurier.

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez le veau haché /  la chair à saucisse / les jaunes d’oeufs, réservez les blancs, le pain de mie, le bouillon, le cognac, les échalotes, les champignons hachés le sel et le poivre.

Montez les blancs en neige fermes. Ajoutez à la préparation et bien mélanger.

Beurrez le moule à cake. Tapissez le fond du moule de feuilles de laurier. Versez le mélange.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 220°C. puis baissez à 180°C. et continuez la cuisson pendant 30 minutes.

Virginie B

Toasts Deluxe

J’ai eu la chance de recevoir à goûter les terrines /confits Deluxe vendus à Lidl,

J’ai choisi le confit de canard au jus de truffe pour commencer,

Et j’avoue que j’ai été bluffée,

Un goût savoureux, un canard dont le goût n’est pas fort mais goûteux !

Un bon moment de dégustation sur une tartine de pain de campagne, une salade verte et pourquoi pas un verre de vin rouge !

*paquet composé de : Confit de canard au jus de truffe, Terrine de chevreuil, terrine de caille, terrine de canard aux figues, terrine de sanglier, confit de foie de porc

Virginie B