1 gigot de 2 kg / 3 gousses d’ail / 1 thym / 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Détacher les gousses d’ail, les peler. Couper trois gousses d’ail en deux dans le sens de l’épaisseur. Pratiquer de fines incisions sous la peau du gigot et glisser les morceaux d’ail dans ces fentes. Frotter le gigot de sel, de poivre et de thym.
Embrocher solidement le gigot et faire cuire pendant 1 heure dans le four équipé d’un tournebroche. Après 1 heure environ de cuisson, sortir la viande du four, entourer de papier aluminiun et laisser reposer 10 minutes avant de la trancher.
Servir le gigot très chaud, accompagné de haricots cocos blancs, ou d’un gratin dauphinois
Figue et Sardine 