4 aubergines / Sauce béchamel / Huile d’olive / gruyère râpé / sel et poivre.
Peler, couper les aubergines en tranches fines. Les faire dégorger 30 minutes (saupoudrer de sel).
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y dorer les tranches d’aubergine de chaque côté. Baisser le feu et laisser attendrir les aubergines.
Laisser éponger sur du papier absorbant et dans une passoire, les aubergines cuites.
Préparer la sauce béchamel.
Dans un plat allant au four, mettre les aubergines, étaler la sauce béchamel, et recommencer en terminant par la béchamel.
Saupoudrer de gruyère râpé et passer au four environ 30 minutes.
Figue et Sardine 