Pour 4 personnes : 800 g de tellines / une très bonne huile d’olive / 3 gousses d’ail / 5 branches de persil.
Faire tremper les tellines dans de l’eau froide salée pendant 1 à é heures pour les déssabler.
Préparer dans un saladier les gousses d’ail écrasées. Ajouter le persil ciselé très fin puis 5 à 6 cuilères d’huile d’olive.
Faire ouvrir les tellines dans une casserole à feu vif, avec un peu d’huile d’olive. Attention à ne pas trop les cuire.
Les prendre avec une écumoire pour les mettre dans le saladier. Filtrer le jus de cuisson, ajouter quelques cuillères dans le saladier.
A déguster tiède.
Figue et Sardine 
J’adore. Quand j’étais petite, on allait en chercher à la mer. C’est assez local.