Tarte aux champignons

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Pour 4 personnes : 300 g de pâte brisée / 300 g de girolles / 300 g de cèpes / 200 g de champignons de Paris / 2 échalotes / 30 g de beurre / 1 c. à soupe de persil / 80 cl de lait / 75 g de crème épaisse / 1 oeuf + 1 jaune / sel et poivre.

Etaler la pâte. La disposer dans un moule à tarte. recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfourner et faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Entreposer dans le réfrigérateur.

Nettoyer les champignons, les égoutter, les éponger puis les  émincer.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes émincées et les faire suer jusqu’à transparence.

Ajouter les champignons et le persil. Les faire cuire 10 minutes. Les égoutter, les disposer sur le fond de tarte pré-cuit.

Verser la préparation oeufs, crème et lait sur les champignons. Abaisser la température du four à 160°C. remettre la tarte, poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Servir chaud.

Virginie B

Tarte aux courgettes et tapenade

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On a besoin de quoi ?

1 rouleau de pâte brisée / 2 courgettes / 180 g d’olives noires / 120 g d’anchois marinés / thym /  3 c. à soupe d’huile d’olive / 1 gousse d’ail / origan / sel et poivre.

On fait quoi ?

Préparer la tapenade :  Dans un bol du mixer, réunir les olives, la moitié des anchois égouttés,  2 c. à soupe d’huile, la gousse d’ail, le poivre, le thym, puis mixer pour obtenir une pâte d’olive.

Etaler la tapenade sur le fond de la tarte, puis les courgettes  en lamelles. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Décorer avec les anchois restants. Saupoudrer d’origan.

Enfourner pour 40 minutes.

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Virginie B

Tarte à la tomate et cheddar

tarte à la tomate et cheddar

Pour un moule à tarte : 1 pâte feuilletée / 3 tomates / 6 tranche de cheddar / 1 c; à soupe de moutarde /  origan / parmesan / sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte. Recouvrir le fond de moutarde.  Etaler le fromage sur la moutarde.

Laver les tomates, les essuyer, puis les couper en rondelles. placer les tomates sur le fromage, saupoudrer d’origan, saler et poivrer.

Enfourner pour 40 minutes environ. Jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Servir accompagnée de salade verte.

Tarte piperade

tarte piperade

Pour 6 personnes : 1 pâte brisée / 1 bocal de piperade / 4 oeufs / 150 g de parmesan / sel et poivre / piment d’Espelette.

Préchauffe le four à 200°C.

Dérouler la pâte brisée dans le moule. Verser le pot de piperade sur le fond de tarte, saupoudrer de piment d’Espelette.

tarte piperade

tarte piperade

Battre les oeufs en omelette saler, poivrer et y ajouter le parmesan. Verser la préparation à base d’oeufs sur la piperade.

Enfourner pour 20 minutes. Servir chaud.

Virginie B

Tarte au thon

tarte au thonPour un moule à tarte : 1 pâte brisée / 4 oeufs / 150 g de crème fraîche / 1 grosse boîte de thon / noix muscade, sel et poivre.

Préchauffer le four à 230°C.

Dans un saladier, casser les jaunes d’oeufs, mélanger avec la crème fraîche.

Egoutter le thon, le mélanger à la préparation. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Monter les blancs d’oeufs en neige un peu ferme, et incorporer à la préparation au thon.

Etendre la pâte dans le moule, verser la préparation, décorer le centre avec une cuillère de blanc d’oeuf en neige.

Enfourner pour 35 minutes.

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Virginie B

Tarte épinard feta

Diapositive07Diapositive03Pour 6 personnes :  1 pâte feuilletée / 500 g d’épinards décongelés / 200 g de feta / 100 g de pignons de pin / 2 c. à soupe de crème épaisse / 30 g de beurre / 1 pincée de noix muscade / sel et poivre.

Préchauffer le four à 210°C.

Faire réduire les épinards sur feu doux avec le beurre. Réduire l’eau au maximum.

Dans un grand saladier, mélanger les épinards, les pignons, la feta coupée en dès, la crème épaisse, la noix muscade, sel et poivre. Mélanger.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, verser la préparation aux épinards. saupoudrer de pignons restants. Enfourner pour 30 minutes.

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Virginie B

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Tatin d’aubergines

aubergine

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Pour un moule à tarte : 1 pâte feuilletée / 3 petites aubergines / 50 g de pignons / 2 c. à soupe de cassonade / 5 c. à soupe d’huile d’olive / fleur de sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, sécher les aubergines et couper-les en rondelles.

Faire revenir les rondelles d’aubergine dans une poele avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Huiler le moule à tarte, saupoudrer de cassonade, de pignons, ajouter les rondelles en rosace. Couvrir les aubergines avec la pate feuilletée. Rabattre les bord vers l’intérieur et piquer la pate.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Laisser refroidir 5 minutes et démouler la tarte sur un plat de service.

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aubergineVirginie B

Tarte à la ratatouille

Diapositive41Diapositive36Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée / 500 g de ratatouille / 4 oeufs / 20 cl de crème liquide / 1/2 c; à café de piment d’Espelette / sel.

Préchauffer le four à 210°C. Dérouler la pâte , dans un moule à manqué.

Casser les oeufs dans un saladier, les battre avec la crème, ajouter le piment, le sel, la ratatouille. Mélanger. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 25 minutes environ.

Diapositive37Diapositive40Diapositive42Diapositive43Virginie B

Tarte d’été

IMG_0039Pour 1 moule à tarte : 1 pâte brisée / 4 tomates / 1 c. à soupe de moutarde / 1 buche de fromage de chèvre / 2 boules de mozzarella / origan / poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur le moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Etaler la moutarde.

Couper les tomates en fines tranches et les déposer en rond sur la moutarde.

Découper la mozzarella, le fromage de chèvre en tranches, les intercaler aux tomates.

Saupoudrer d’origan. Enfourner pour 40 minutes environ, et servir avec une salade verte.

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Virginie B

Tarte chèvre poireaux

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Pour 6 personnes : 1 pâte brisée / 500 g de poireaux / 150 g de fromage de chèvre / 3 oeufs / 20 cl de crème fraîche / 20 g de beurre / 1 c. à café de cumin / 1 c. à soupe d’huile d’olive / sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte dans un moule.  Enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, lavez les poireaux et les émincez. Coupez le chèvre en morceaux.

Faites revenir les poireaux dans une sauteuse avec le cumin, le beurre et l’huile d’olive pendant 10 minutes. Salez, poivrez. Ils doivent être translucides.

Répartissez les poireaux fondus sur le fond de la tarte cuit à blanc. Disposez les morceaux de fromage de chèvre par-dessus.

Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et versez la préparation sur les poireaux.

Enfournez pour 25 minutes, en surveillant la coloration.

Attendez 5 minutes avant de servir la tarte.

 

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A servir avec une bonne salade verte !

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Virginie B

Tarte aux rillettes

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Pour la pâte : 100 g de faisselle de chèvre ou de vache / 100 g de farine / 50 g de beurre / 1 pincée de sel.

Pour la garniture : 150 g de rillettes avec morceaux / 1 rillons ou 50 g de lard fumé / 3 oeufs / 2 c. à soupe de crème

épaisse / persil haché / sel et poivre.

Sortez les rillettes et le beurre du réfrigérateur. Egouttez la faisselle 1 h minimun dans une passoire. Placez-la dans un

saladier, ajoutez la farine, le beurre et le sel et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Formez une boule et placez-la au frais au moins 1 h.

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte très finement  dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Entreposez au congélateur.

Emincez très finement les rillons et retirez les petits morceaux de cartilage. Etalez une fine couche de rillettes sur la pâte, couvrez de lamelles de rillons.

Battez les oeufs avec la crème, salez poivrez et ajouter le persil. Couvrez la garniture de cette crème.

Enfournez et laissez cuire 25 minutes.

Déposez la tarte sur le sole du four 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que la pâte dore en dessous.

Démoulez à chaud et laissez tiédir sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante accompagnée d’une salade.

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D’après le livre : Les Carnets de Julie

Virginie B

Tarte fine aux courgettes

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Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée / 3 courgettes / 2 boules de mozzarella / 1 jaune d’oeuf  / huile d’olive / sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans un plat à tarte. Badigeonner les bords avec le jaune d’oeuf. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Enfourner pour 15 minutes.

Rincer les courgettes, les sécher et les détailler en fine lamelles. Couper les boules de mozzarella en tranches puis en quatre.

Déposer les courgettes sur la pâte précuite, intercaler entre chaque rondelles un morceau de mozzarella.

Saler, poivrer.  Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 25 minutes.

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Virginie B

Feuilleté aux cèpes et aux noix

Tarte aux cèpes

1 rouleau de pâte feuilletée / 100 g de cerneaux de noix / 800 g de cèpes / 60 g de beurre / 2 cuillères à soupe de farine / 1 cuillère à soupe de crème fraîche / 15 cl de lait / 1 pincée de noix muscade / Huile de noix / thym frais / sel et poivre.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole faire fondre 30 g de beurre. Saupoudrer de farine, verser le lait en filet en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

Ajouter la crème, le sel, le poivre et la muscade. Mixer grossièrement la moitié des cerneaux les mélanger à la préparation. Laisser refroidir.

Nettoyer les cèpes. Passer les rapidement sous l’eau froide et les éponger. Couper les en lamelles et les faire revenir sur feu vif dans le reste du beurre. Saler poivrer parsemer de thym.

Placer la pâte feuilletée dans un moule en conservant le papier de cuisson et en piquant le fond de pâte.

Etaler la crème aux noix, puis les cèpes et les cerneaux restants en les émiettant.

Mettre au four. Au bout de 10 minutes baisser le thermostat à 180°C. et laisser cuire environ 20 minutes.

Arroser d’un filet d’huile de noix et servir chaud ou tiède.

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(anne laure tu viens déjeuner)

Virginie B

Quiche à la courgette

Une pâte brisée – 6 courgettes – 1 fromage de chèvre frais – 250 g de crème fraîche – 3 oeufs entiers et 1 jaune – 1 bouquet garni – S&P et muscade

Coupez les courgettes en rondelles, mettre dans l’eau bouillante muscadée 5 minutes – laissez égoutter le plus longtemps

Etalez la pâte – préchauffez le four 220°

Découpez le chèvre et intercallez les rondelles de fromage avec les courgettes

Dans une terrine battre la crème, les oeufs, salez poivrez et ajoutez la muscade –

Versez sur la tarte

Faire cuire 35 minutes

Servez accompagnée d’une salade verte,

Délicieux !

Tu aimes les tartes salées ?

Virginie B

 

Virginie B

Tarte chèvre-poireaux

Pour 6 personnes : 1 pâte brisée  / 500 g de poireaux / 140 g de fromage de chèvre / 3 oeufs / 20 cl de crème fraîche / 20 g de beurre / 1 cuillère à café de cumin en poudre / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / sel et poivre / 1 salade frisée.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte  et faire cuire à blanc en piquant le fond. Recouvrir de papier sulfurisé. Cuire 15 minutes.

Laver les poireaux, les sécher et les faire revenir avec le cumin, le beurre et l’huile d’olive. Ils doivent restés translucides. Verser les poireaux fondus, puis disposer les morceaux de fromage sur la tarte. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer et verser sur le mélange poireaux-chèvre. Enfourner pour 25 minutes en surveillant la coloration.

Patienter 5 minutes avant de servir la tarte accompagnée d’une salade frisée.

 

*réalisé par Patricia

Virginie B

Tarte au saumon et aux asperges


1 pâte brisée / 2 oeufs / 10 asperges fraîches ou congelées / 5 tranches de saumon fumé / 1 fromage de chèvre / 1 petit pot de crème fraîche / sel et poivre.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Dans un saladier, couper en morceaux fins les asperges, émietter le fromage, incorporer les oeufs battus, la crème fraîche, le saumon fumé émincé, le sel très peu et le poivre. Mettre le mélange sur la pâte. Décorer de quelques asperges, quelques morceaux de saumon fumé. Faire cuire 30 minutes environ.

*réalisé par Patricia                                           Virginie B