Gâteau invisible aux poires

gateau invisible aux poires

Pour un moule à cake : 1,2 kg de poire / 1 gousse de vanille  / 120 de lait / 3 oeufs / 80 g + 20 g de sucre roux / 50 g de beurre demi-sel fondu / 140 g de farine.

Faire chauffer le lait dans une casserole  avec les graines et la gousse de vanille ouverte. Laisser infuser environ 1 heure.

Fouetter les oeufs avec 80 g de sucre roux. Ajouter le beurre fondu puis la farine en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer avec le lait petit à petit en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille.

Laver, éplucher et couper les poires en quartiers. Oter le coeur et les pépins. trancher les quartiers de poire, dans le sens de la hauteur, en lamelles de 1 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Incorporer les lamelles à la pâte.

Verser la préparation dans un moule beurré et saupoudré de 20 g de sucre roux.

Placer dans le four préchauffé à 200°C. pendant 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Virginie B

Mon porridge facile

porridge

Il n’y a rien de plus simple a préparer,

Des flocons d’avoine que j’achète toujours biologique,

Du lait dans une casserole que je fais chauffer, les flocons que je verse à l’intérieur en remuant sans arrêt,

Un peu de sucre roux… et on continue à remuer,

Avant de servir on le laisse un peu gonfler dans la casserole en ayant éteint le feu,

Verser dans un bol et déguster selon votre goût avec du miel, des fruits…

porridge

porridge

porridge

J’adore ça !

Virginie B

Charlotte poire & marron

charlotte marron poire

Pour une charlotte : 40 biscuits à la cuillère / 2 moitiés de poires au sirop / le sirop de la boîte de poires / 400 g de crème de marrons / 5 cuillères à soupe de fromage blanc / 2 feuilles de gélatine / fruits confits pour la décoration / 1 ruban.

Mettre 5 minutes, dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine. Egoutter-la.

Faire chauffer le sirop de poires.

Tremper les biscuits dans le sirop et tapisser le bord du moule à charlotte et le fond.

Au sirop restant, ajouter la crème de marrons, les feuilles de gélatine égouttée, mélanger et garder à feu doux. Hors du feu ajouter le fromage blanc. Mélanger à nouveau.

Verser sur les biscuits la préparation à la crème de marrons, recouvrir de morceaux de poire, une couche de biscuits, recouvrir avec le reste de crème de marrons et terminer par une couche de biscuits.

Tasser à la main, fermer avec le couvercle du moule à charlotte et mettre un poids dessus.

Mettre au frais au moins 12 heures.

Passer le moule sous l’eau tiède pour démouler et décorer la charlotte avec les fruits confits et mettre un ruban autour.

charlotte poire marron

charlotte marron poire

Tarte aux poires & spéculos

tarte aux poires et spéculos

Pour la pâte : 200 g de farine / 120 g de beurre mou / 80 g de sucre glace / 1 sachet de sucre vanillé / 25 g de poudre d’amandes / 1 oeuf / 1 pincée de sel.

Pour la garniture : 5 poires / 1 jus de citron / 140 g de spéculos / 200 g de crème fraîche / 15 g de beurre fondu / 2 c. à soupe de cassonade.

tarte poires et spéculos

Pour la pâte : Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre vanillé, le sel fin et la poudre d’amandes. Ajouter l’oeuf, mélanger puis ajouter la farine tamisée et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Filmer la boule de pâte et réserver 2 heures au frais.

Etaler la pâte et foncer le moule préalablement beurré. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfourner à blanc 15 minutes.

Peler les poires, retirer le coeur, arroser-les de jus de citron.

Mélanger la crème fraîche avec les spéculos mixés.

Sortir la tarte du four, laisser refroidir 5 minutes environ.

Etaler la préparation à base de spéculos sur le fond de la tarte, répartir les poires.

tarte poires et spéculos

A l’aide d’un pinceau, beurrer les poires. Saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 25 minutes.

poires et spéculos

Laisser refroidir avant de déguster.

Une part de tarte ?

 Virginie B

Poires au vin et aux noix

poires au vin

Pour 4 personnes : 30 g de noix décortiquées / 1 gousse de vanille / 2 clous de girofle / 1 c. à café de cannelle / 75 cl de vin rouge / 125 g de sucre.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines. Verser le vin rouge dans une casserole puis ajouter les graines et la gousse de vanille, les clous de girofle, la cannelle et le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

Eplucher les poires, Déposer-les dans le vin et laisser pocher à feu doux 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Mettre les poires dans un saladier, ajouter le vin après l’avoir filtré avec une passoire, puis laisser macérer au moins 24 h à couvert. Retourner les fruits de temps en temps.

Servir, avec les noix décortiquées.

poire au vin

Virginie B

Crumble au poire spéculos

Diapositive23Pour 6 personnes : 1,2 kg de poires / 30 g de beurre / 1 sachet de sucre vanillé /  le jus d’un citron / 70 g de beurre froid coupé en morceaux / 70 g de spéculos / 70 g de farine / 50 g de sucre.

Préchauffer le four à 180°C. Emietter les spéculos en les écrasant à l’aide d’un verre.

Préparer la pâte à crumble : dans un récipient, mélanger ensemble et du bout des doigts les spéculos, la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un sable grossier. Réserver au frais.

Eplucher les poires, couper-les en quatre puis retirer le coeur et les pépins. Détailler les poires en morceaux et les citronner avec le jus du citron.

Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre, ajouter les dès de poires puis saupoudrer de sucre vanillé. Laisser les caraméliser 5 minutes en mélangeant délicatement afin de ne pas les écraser.

Verser les poires sans le jus dans un plat allant au four et les recouvrir de pâte à crumble. Enfourner pour 25 minutes. Déguster tiède.

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Virginie B

Charlotte poire chocolat

Diapositive05Pour 6 personnes  : pour la mousse au chocolat : 250 g de chocolat noir  / 50 g de beurre / 3 jaunes d’oeufs / 4 blancs d’oeufs / 125 g de sucre en poudre / 1 pincée de sel.

Pour la charlotte : 30 boudoirs / 2 boîtes de poires au sirop / 2 c. à soupe de liqueur de mirabelles.

Diapositive3Diapositive2Dans une terrine, travaillez au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie en lui ajoutant 1 cuillère à soupe d’eau. Mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une crème lisse.

Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez à nouveau. Ajoutez le chocolat aux jaunes d’oeufs sucrés, puis les blancs battus en neige ferme avec la pincée de sel.

Mélangez le tout à la spatule en bois en soulevant toujours la masse par-dessous.

Versez la mousse dans une jatte et mettez au moins 3 heures au réfrigérateur.

Lorsque la mousse est prête. Trempez les biscuits (le sucre en haut) dans le sirop de poire additionné de liqueur de mirabelles.

Placez-les au fond du moule à charlotte et sur les bords côté sucre à l’extérieur.

Alternez une couche de poires, une couche de mousse au chocolat et une couche de biscuits imbibés.

Placez au réfrigérateur et faire la charlotte 24 heures avant la dégustation.

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C’est terriblement BON !

Virginie B

C’est mercredi, crumble poire & chocolat

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Pour 4 personnes : 4 poires / 125 g de pépites de chocolat noir / 150 g de farine / 50 g de cassonade / 100 g de beurre demi-sel très froid / 30 g de poudre d’amandes / le jus de 1/2 citron / beurre pour le moule.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts, la farine, le beurre, la cassonade ainsi que la poudre d’amandes, jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

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Placer au frais 20 minutes.

Peler couper les poires en dès. Arroser du jus de citron.

Beurrer le moule à manqué. Verser les poires, puis le chocolat en alternant. Couvrir le mélange de pâte à crumble. Enfourner environ 30 minutes. Servir tiède.

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Virginie B

Cake choco – poire

cake choco poire

Pour 6 personnes : 125 g de beurre / 150 g d sucre / 150 g de farine / 4 oeufs / 100 g de chocolat râpé / 100 g de poudre d’amandes / 1 sachet de levure / 1 boîte de 1 kg de pires au sirop.

Préchauffé le four à 180°C.

Egoutter les poires, les couper en petits morceaux.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs, la levure, la poudre d’amandes.

Remuer tous les ingrédients. Ajouter les poires et le chocolat râpé. Mélanger délicatement.

Beurrer un moule à cake, verser la préparation dans le moule. Mettre au four pendant 10 minutes à 160°C et laisser cuire encore 30 minutes à 180°C.

Démouler et servir tiède ou froid.

Virginie B

Tarte aux poires – cacao

tarte

Pour 6 personnes : 1 pâte brisée / 6 poires / cacao en poudre / 1 oeuf / 100 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.

Etaler la pâte. Saupoudrer généreusement  le fond de tarte de cacao en poudre. Couper les poires épluchées en quartier. Les étaler sur le cacao. Battre l’oeuf, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé. Etaler la préparation sur les poires et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Virginie B

Ma tarte choco-poire

Faire chauffer le four,

A partir de cette recette de la pâte brisée,

Couper finement des lamelles de poires et les répartir en soleil sur la pâte,

A partir de « Amande cuisine » de Bjorg, j’ai réalisé une crème au chocolat (faire bouillir avec 60 g de cassonade, verser sur un jaune battu et une c à soupe de fécule – faire fondre 80 g de chocolat noir au micro onde, mélanger à la crème précédente)

Mettre la tarte au four, 10 minutes avant la fin de la cuisson répartir la sauce au chocolat dessus, terminer la cuisson env.,

Laisser refroidir et déguster ! Miam…

* une part Anne-Laure ?

Virginie B

Poires pochées au praliné noir

Pour 6 personnes : 6 poires conférence / 1 bouteille de Jurançon moelleux / 75 g de chocolat pâtissier / 75 g de pralin / 75 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 5 cm de gingembre frais / 1/2 citron.

Eplucher les poires en gardant la queue les arroser d’un jus de citron. Placer les poires dans une casserole, ajouter le vin, le sucre, le sucre vanillé et le gingembre pelé coupé en lamelles. Porter à ébullition et laisser frémir 15 à 20 minutes. Laisser refroidir les poires dans le sirop.

Hacher le chocolat et le mélanger au pralin. Couper le chapeau aux poires. Creuser en éliminant coeur et pépins. Les remplir de praliné noir et couvrir des chapeaux. Placer dans un plat.

Réduire le jus de cuisson des poires d’environ 1 tiers. Filtrer et réserver au frais 2 heures.

Au moment de servir, préchauffer le four à 180°C. Glisser les poires et laisser cuire 10 minutes.

Servir chaud avec le sirop froid.

* une douceur pour noël et la tienne ?

Virginie B

Muffins au roquefort et à la poire

Pour 12 muffins : 1 poire / 100 g de roquefort / 300 g de farine / 2 sachets de levure chimique / 25 cl de lait / 100 g de beurre / 2 oeufs /80 g de cerneaux de noix.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer largement des moules à muffins.

Préparer la pâte : mélanger la farine avec la levure  dans un saladier. Verser le lait  dans un bol. Ajouter le beurre fondu et les oeufs en remuant. Verser le tout dans le saladier de farine et fouetter.

Peler, couper la poire en petits dés, hacher grossièrement les noix les mettre dans la pâte. Découper le roquefort en 12 cubes.

Remplir les moules à muffins au tiers de leur hauteur avec la pâte ajouter 1 cube de roquefort puis repartir le reste de pâte.

Faire cuire 25 minutes environ. Sortir du four. Démouler les muffins et servir chaud ou tiède.

Avec une salade, c’est le top !

Virginie B