Gratin de choux aux noisettes et fromage blanc

Gratin de chou, fromage blanc et noisettes

Pour 4 personnes : 1 beau chou-fleur / 200 g de fromage blanc / 60 g de noisettes  /  30 g de beurre / 2 pincées de noix muscade / 1 gousse d’ail / sel et poivre.

Préchauffer le four à 240°C.

Hacher grossièrement les noisettes. Peler et dégermer l’ail. Frotter le fond d’un plat à gratin puis beurrer-le.

Faire chauffer le fromage blanc sur feu doux. Incorporer les noisettes hachées, la muscade. Mélanger.

Détailler le chou-fleur, rincer-le et faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter-le, passer-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Placer les fleurettes dans le plat, verser la préparation au fromage blanc.

Enfourner pour 20 minutes.

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gratin de chou

Gratin de chou fleur au gorgonzola et noisettes

gratin de chou fleur

gratin de chou fleur

1 chou-fleur / 30 cl de crème fraîche / 150 g de gorgonzola / 50 g de noisettes / 50 g de parmesan râpé / 15 g de beurre / sel et poivre.

Détacher les bouquets de chou-fleur et passer-les sous l’eau. Plonge-les dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Il faut que les bouquets soient tendres.

Beurrer un plat à gratin. Placer les bouquets dans le plat.

chauffer doucement la crème fraîche et le gorgonzola coupé en morceaux dans une casserole. Poivrer.

Répartir cette sauce sur les bouquets de chou-fleur.

Concasser les noisettes et mélanger-les au parmesan. Parsemer ce mélange sur le chou-fleur.

Enfourner, et placer sous le gril quelques minutes.

Servir pour accompagner une viande blanche.

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Virginie B

CupCakes choco-noisette et esprit d’automne

cupcake choco noisettePour 1é pièces : 150 g de yaourt nature / 3 oeufs battus / 1 c. à café d’extrait de vanille / 1 c. à soupe de cacao / 125 g de farine à levure incorporée / 175 g de sucre en poudre / 100 g de poudre de noisettes / 175 g de beurre fondu.

Placer 12 caissettes dans les alvéoles d’une plaque à muffins.

Préchauffer le four à 190°C.

cup cake in progressDans un bol, mélanger le yaourt, les oeufs, la vanille. Dans un autre bol, verser la farine, le cacao, le sucre et les noisettes en poudre, puis creuser un puits. Verser la préparation à base de yaourt et le beurre fondu. Mélanger sans trop travailler.

Diapositive14Diapositive15Remplir les caissettes, enfourner et faire cuire de 18 à 20 minutes. Laisser reposer quelques minutes et mettre à refroidir sur une grille.

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Virginie B

 

 

Virginie B

Parmentier de potiron au veau et aux noisettes

Diapositive22Diapositive23Pour 6 personnes : 1 kg de veau haché / 1 oignon émincé / 1 gousse d’ail hachée / 100 g de noisettes / 1 courge butternut / 20 g de beurre /  huile d’olive /  sel et poivre.

Epluchez et épépinez la courge. Coupez-la en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites-les revenir dans le beurre, puis ajoutez un fond d’eau. Salez, poivrez et couvrez. Cuisez à feu doux 30 minutes, filtrez et mixez soigneusement.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le veau haché, salez, poivrez. Faites revenir rapidement.

Dans une poêle faites torréfier les noisettes et concassez-les. Ajoutez-en la moitié dans le veau puis disposez-le dans un plat à gratin.

Répartissez la purée de courge, parsemez de noisettes et enfournez pour environ 30 minutes.

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Moelleux aux noisettes et au citron

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Pour le gâteau : 120 g de farine + 20 g pour le moule / 200 g de poudre de noisettes / 200 g de sucre en poudre / 200 g de beurre salée + 20 g pour le moule / 3 oeufs / 1 citron bio / 1/2 sachet de levure.

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Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à manqué. Rincer le citron puis le sécher. Râper finement le zeste. Presser pour recueillir le jus.

Fouetter le beurre et le sucre pendant 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. Incorporer la farine et la levure, puis la poudre de noisettes. Ajouter le jus de citron.

Verser la pâte  dans le moule. Faire cuire pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler.

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* d’autres recettes à partir des produits Valentine & Patachou :

Rochers à la noix de coco

Tarte d’été à la frangipane

Virginie B

Cake à l’orange (noix et noisettes inside)

2 oranges non traitées / 2 gros oeufs / 150 g de beurre / 140 g de sucre glace / 220 g de farine /  1 c à café de levure chimique / 1 pincée de sel. 150 g de noix et noisettes.

Pour le sirop : 100 g de sucre en poudre / 3 cuillères à soupe de jus d’orange.

Le sirop : Porter à ébullition 25 cl d’eau, le sucre et le jus d’orange. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C. Rincer et essuyer les oranges. Râper leurs zestes au dessus d’un saladier contenant le sucre glace. Ajouter le beurre mou. Fouetter le mélange jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs l’un après l’autre, le sel puis la farine tamisée avec la levure, toujours en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Incorporer les noix, les noisettes.

Verser cette pâte dans le moule à cake, chemisé de papier de cuisson. Enfourner le cake pour 5 minutes. Sortir le cake, inciser le dessus avec la lame d’un couteau. Poursuivre la cuisson 35 minutes.

Vérifier la cuisson, avec un couteau piqué dans le cake. Démouler laisser refroidir puis imbiber légèrement le cake avec le sirop d’orange.

Virginie B

Quatre-quarts choco-noisettes

100 g de pépites de chocolat / 100 g de noisettes /  200 g de beurre mou / 4 oeufs / 200 g de farine / 180 g de sucre / 1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 80°C.

Battre le beurre en pommade avec les oeufs. Ajouter le sucre, puis la farine et la levure. Terminer par les pépites de chocolat et les noisettes grossièrement hachées.

Tapisser le fond d’un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule et cuire 40 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Accompagner d’une boule de glace à la vanille.

Virginie B