Lentilles et courge sur feuilles de salade

lentilles et courge

Pour 6 personnes : 1 oignon  / 500 g de lentilles  / 1 courge butternut / sel poivre / 1 salade verte  / 4 c.  à soupe d’huile d’olive.

Peler et hacher l’oignon.

Rincer les lentilles à l’eau froide et placer-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes.  Egoutter-les. Réserver.

Couper la courge en petits dès,  les  faire revenir avec  l’oignon dans  2 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les chairs soient tendres 8 à 10 minutes.

Mélanger avec les lentilles cuites. Verser l’huile d’olive restante saler, poivrer.

Garnir de ce mélange les feuilles de salade.

IMG_1672

Mon mercredi gourmand / Anne Laure T

Virginie B

Lentilles bien épicées à la saucisse

lentilles aux saucisses

Pour 6 personnes : 600 g de lentilles du Puy / 800 g de coulis de tomates italien / 8 saucisses de Toulouse / 1 c. à café de piment d’Espelette / 3 c. à soupe de vinaigre de vin / 1 pincée de cannelle / 2 bouquets garnis / 1 oignon / 4 c. à soupe d’huile d’olive / sel.

Eplucher l’oignon et hacher-le finement. Faire revenir l’oignon dans 3 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le piment. Verser le coulis de tomate, le vinaigre, le bouquet garni et la cannelle. Laisser cuire doucement pendant 30 minutes. Retirer le bouquet garni.

Préchauffer le four à 180°C

Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir à hauteur d’eau, ajouter le bouquet garni. Faire cuire  30 minutes à petits bouillons. Egoutter, ôter le bouquet garni.

Piquer les saucisses et les faire rôtir au four 20 minutes. Sortir les saucisses du four, les égoutter et les couper en morceaux.

Saler et mélanger les lentilles avec la sauce tomate et les saucisses.

Faire mijoter sur feu doux pendant 10 minutes. Servir bien chaud.

(rdv gourmand du mercredi)

 

Virginie B