Gratin de choux aux noisettes et fromage blanc

Gratin de chou, fromage blanc et noisettes

Pour 4 personnes : 1 beau chou-fleur / 200 g de fromage blanc / 60 g de noisettes  /  30 g de beurre / 2 pincées de noix muscade / 1 gousse d’ail / sel et poivre.

Préchauffer le four à 240°C.

Hacher grossièrement les noisettes. Peler et dégermer l’ail. Frotter le fond d’un plat à gratin puis beurrer-le.

Faire chauffer le fromage blanc sur feu doux. Incorporer les noisettes hachées, la muscade. Mélanger.

Détailler le chou-fleur, rincer-le et faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter-le, passer-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Placer les fleurettes dans le plat, verser la préparation au fromage blanc.

Enfourner pour 20 minutes.

gratin de chou, noisettes et fromage blanc IMG_1259

gratin de chou

Courgettes gratinées à la menthe

gratin de courgettes

Pour 4 personnes : 4 courgettes / 2 échalotes / 2 gousse d’ail / 2 c. à s. de farine / 4 c. à s. d’huile d’olive / 1 poignet de menthe fraîche / 1 bouquet de persil plat / 400 g de tomates en boîte / 1 citron / 2 c. à s. de chapelure / 2 c. à soupe de parmesan / beurre pour le moule / sel et poivre.

Préchauffer le four à 200.C.

Laver, essuyer et équeuter les courgettes, les couper en rondelles. Peler les échalotes et l’ail puis hacher-les.

Mettre la farine dans un saladier, y passer les courgettes. les égoutter et réserver.

Laver les herbes, les essorer et les hacher finement.

Verser le restant d’huile dans la poêle et y faire cuire les échalotes, l’ail, les tomates avec leur jus, la menthe et le persil. Au bout d’environ 3 minutes, saler et poivrer retirer la poêle du feu.

Beurrer le plat, verser la moitié des rondelles de courgettes, arroser avec un jus de citron. Verser le contenu de la poêle, puis les autres rondelles de courgettes et verser le reste du jus de citron.

Mélanger la chapelure avec le fromage et répartir sur les légumes. Enfourner environ 20 minutes.

Diapositive22 Diapositive21

Diapositive10

Virginie B

Gratin d’aubergines à la ricotta

IMG_3774

Pour 6 personnes : 4 aubergines / 3 oeufs / 450 g de ricotta / 200 g de parmesan râpé / 1 kg de tomates / 2 c. à soupe d’origan / 3 brins de basilic /  6 c; à soupe d’huile d’olive / sel et poivre.

Préchauffer le four à 220°C.

Retirer le pédoncule et couper les aubergines en tranches fines.

Avec un pinceau, huiler les  deux faces de chaque tranche d’aubergines et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer. Enfourner pour 25 minutes. en retournant à mi-cuisson.

Couper les tomates en deux, retirer les graines. Couper les en morceaux et les déposer dans une casserole avec le sel le basilic et la moitié de l’origan. Laisser cuire10 à 12 minutes en remuant. Mixer les tomates . Rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir . Dans un bol, mélanger les oeufs, l’origan, le parmesan et la ricotta.

Disposer une couche d’aubergine dans un plat à four recouvrir de la sauce tomate et de préparation au fromage, en renouvelant l’opération.

Saupoudrer le gratin  de parmesan restant, enfourner pour 30 minutes.

IMG_3777

Virginie B

Gratin de courgettes à la viande hachée

jour.008

gratin de courgettes

Pour 6 personnes : 500 g de boeuf haché / 4 courgettes / 2 oignons / 500 g de tomates concassées / 3 c. à soupe de persil / 1 c. à café d’origan séché / 25 cl de vin blanc / 80 g de chapelure / 20 g de beurre / 20 g de farine / 30 cl de lait /  80 g de gruyère râpé / 2 c. à soupe d’huile / sel et poivre.

Laver, essuyer et couper les courgettes en rondelles .

Pour la farce : Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir 2 minutes dans l’huile. Ajouter la viande hachée, les tomates concassées, le persil, l’origan, le vin, la chapelure. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Verser le lait. Porter à ébullition tout en fouettant, puis baisser le feu. Lorsque la béchamel s’épaissit, ajouter 30 g de gruyère, saler, poivrer.

Tapisser un plat à gratin d’une couche de courgettes, puis d’une farce et enfin de béchamel. Renouveler l’opération en terminant par les courgettes. Parsemer de chapelure et du reste de gruyère râpé. Enfourner pour 1 heure.

jour.007

Virginie B

Gratin de patates douces

gratin de patate douce

gratin de patate douce

patate douce

Pour 4 personnes : 1 kg de patates douces / 30 cl de crème fraîche épaisse / 2 pincées de noix muscade / 1 pincée de piment en poudre / 1 gousse d’ail / el et poivre.

Préchauffer le four à 190°C.

Peler, dégermer et écraser l’ail. Dans une casserole, déposer l’ail, la crème fraîche, la noix muscade,  le piment, saler, poivrer et porter à ébullition. Retirer du feu aux premiers bouillons.

Peler les patates douces, couper-les en rondelles et disposer-les dans un plat à gratin.

Verser la crème épicée par dessus. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les patates soient tendres et que la surface du gratin soit bien dorée.

 

gratin de patates douces

Virginie B

Gratin façon pain perdu

gratin façon pain perdu

Pour 6 personnes : 500 g de pain / 100 g de lardons / 200 g conté râpé / 40 g de beurre / 3 oeufs / 10 cl de crème liquide / 50 cl de lait / sel et poivre.

Couper le pain en tranches, ôter la crôute, émietter la mie de pain dans un saladier.

Dans une casserole, faire bouillir le lait, verser-le sur le pain et laisser gonfler 15 minutes.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Fouetter les oeufs avec le beurre, la crème et les 2/3 du conté. Ajouter le pain à peine égoutté, saler, poivrer et mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer un plat à four. Verser la préparation dans le plat à gratin, parsemer de lardons et du reste de fromage, enfourner pour 30 minutes environ.

Servir le gratin très chaud avec une salade verte.

gratin pain perdu

Virginie B

Gratin dauphinois

Diapositive18Diapositive19Diapositive03 - copiePour 4 personnes : 750 g  de pommes de terre / 1/2 l de lait / 3 c. à soupe de crème fraîche / 2 gousses d’ail / noix muscade / beurre / sel et poivre.

Préchauffer le four à 160°C.

Peler les gousses d’ail et passer-les au presse au dessus d’une casserole. Ajouter le lait et la crème fraîche et porter à ébullition sur feu doux.

Peler les pommes de terre, laver-les et éponger-les. Emincer-les en fines rondelles. Ajouter-les dans la casserole avec le sel, le poivre et la noix muscade. Laisser cuire 5 minutes en remuant les pommes de terre.

Beurrer un grand plat à four, verser les pommes de terre, égaliser à la surface.

Glisser le plat au four et laisser cuire environ 45 minutes.

Servir chaud et déguster.

RDV mercredi gourmand d’Anne Laure

 

Virginie B

Gratin de macaroni

macaroniPour 6 personnes : 250 g de macaroni / 1 l de lait / 200 g de jambon blanc / 2 oeufs / 100 g de gruyère râpé / 1 noix de beurre / noix muscade.

Faire bouillir le lait dans une grande casserole. Ajouter sel, poivre et muscade. Plonger les pâtes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer un plat à gratin. Couper le jambon en dès, battre les oeufs.

Lorsque les pâtes sont cuites, retirer du feu ajouter le jambon, les oeufs et la moitié du fromage en mélangeant.

Verser la préparation dans le plat, égaliser à la surface a l’aide d’une spatule.

Parsemer du reste de fromage râpé et glisser au four pour environ 30 minutes. Servir chaud dans le plat de cuisson accompagné d’une salade verte.

gratin de macaroni

macaroni

Virginie B

Gratin d’aubergines

aubergine

 

gratin de courgettes

Pour 4 personnes : 4 aubergines / 4 tomates / 4 feuilles de basilic / 1 c. à soupe d’origan / 5 c. à soupe d’huile d’olive / 1 gousse d’ail /  sel et poivre.

Laver essuyer les aubergines et les tomates, couper-les en rondelles. Faites revenir les rondelles d’aubergines à l’huile d’olive. Egoutter-les.

Frotter un plat à four avec une gousse d’ail. Ranger en alternant les aubergines et les tomates. Saupoudrer avec les herbes ciselées.

Assaisonner et faire cuire au four à 210°C, environ 25 minutes.

 

augergine

Virginie B

Aubergines à la parmigiana

Diapositive06Diapositive38Pour 6 personnes : 500 g de tomates concassées / 4 oignons nouveaux / 1 gousse d’ail / romarin / thym / basilic / 400 g de ricotta / 120 g de parmesan râpé / huile d’olive / sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Diapositive39Laver, essuyer et couper dans le sens de la longueur, en tranches pas trop fines les aubergines.

Badigeonner d’huile des 2 côtés, déposer les sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfourner pour 30 minutes environ.

Eplucher l’ail, les oignons et émincer-les. Dans uns sauteuse, chauffer un peu d’huile y faire revenir l’ail et l’oignon avec le thym et le romarin. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes, sous le couvercle, en remuant de temps en temps. Hors du feu ajouter le basilic ciselé.

Lorsque les aubergines sont cuites, monter le four à 210°C. Badigeonner un plat d’huile d’olive. Verser un peu de sauce tomates, saupoudrer de parmesan, tapisser d’une couche d’aubergines, étaler un peu de ricotta, poivrer, saler et continuer en terminant par une couche de sauce tomate.

Faire gratiner 15 minutes au four.

Diapositive03Diapositive04Diapositive05Mon avis : Délicieux !

Virginie B

 

Gratin de courgettes

Diapositive01Pour 6 personnes : 1kg de courgettes, 400 g d’oignons / 4 c. à soupe d’huile d’olive / 4 oeufs / 150 g de gruyère râpé /  2 c. à soupe de crème fraîche, sel et poivre.

Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faîtes-les pochées  3 minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les.

Pelez,  émincez les oignons. Faîtes-les revenir dans l’huile chaude.

Dans un plat à gratin, mettez les oignons, salez, poivrez. Disposez les courgettes par-dessus.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez le fromage, la ciboulette, la crème fraîche, le sel et le poivre. Versez le mélange sur les légumes parsemez de gruyère râpé restant et faites dorer pendant 20 minutes au four.

Diapositive02

Virginie B

Gratin de poireau à la ricotta

Diapositive4Diapositive5

Diapositive01

Pour 4 personnes : 600 g de poireaux / 400 g de pommes de terre / 250 g de ricotta / 2 dl de lait / copeaux de beurre / sel  et poivre.

Faire cuire les pommes de terre comme pour une purée.

Laver, couper les poireaux en rondelles, puis les mettre à mijoter dans une sauteuse avec de l’huile. Ne pas les laisser trop colorer.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser à la fourchette.

Beurrer un plat à gratin, déposer les pommes de terre au fond, verser les poireaux.

Dans un bol, verser la ricotta, le lait, sel et le poivre, mélanger. Verser la préparation sur les poireaux, parsemer de gruyère râpé et de copeaux de beurre.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Diapositive6

Virginie B

Courgettes gratinées

Diapositive47Pour 6 personnes : 1 kg de courgettes / 20 cl de lait / 10 cl de crème fraîche / 2 oeufs / 100 g de semoule fine / poivre sel / muscade /  beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un plat à gratin. Faire cuire les courgettes 15 minutes à la vapeur. Les égoutter  sur du papier absorbant. Couper les en deux et les disposer dans le fond du plat.

Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la crème le lait, saler, poivrer, la muscade et la semoule fine.

Verser la préparation sur les courgettes et faire cuire 40 minutes environ.

Diapositive50*accompagne parfaitement une viande ici Epaule d’agneau en croûte de sésame

Virginie B

Parmentier de potiron au veau et aux noisettes

Diapositive22Diapositive23Pour 6 personnes : 1 kg de veau haché / 1 oignon émincé / 1 gousse d’ail hachée / 100 g de noisettes / 1 courge butternut / 20 g de beurre /  huile d’olive /  sel et poivre.

Epluchez et épépinez la courge. Coupez-la en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites-les revenir dans le beurre, puis ajoutez un fond d’eau. Salez, poivrez et couvrez. Cuisez à feu doux 30 minutes, filtrez et mixez soigneusement.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le veau haché, salez, poivrez. Faites revenir rapidement.

Dans une poêle faites torréfier les noisettes et concassez-les. Ajoutez-en la moitié dans le veau puis disposez-le dans un plat à gratin.

Répartissez la purée de courge, parsemez de noisettes et enfournez pour environ 30 minutes.

Diapositive21Diapositive20Virginie B

Gratin de blettes à la provençale

Diapositive03

Diapositive04Pour 4 personnes : 1 kg de blettes / 1 gousse d’ail / 1 c. à persil haché / 1 verre de lait / 1 morceau de pain / 30 g de beurre / 20 cl de crème fraîche / 1 morceau de conté râpé / sel et poivre.

Nettoyer et couper les feuilles de blettes et les côtes. Les cuire dans un peu d’eau 10 à 15 minutes. Egoutter les blettes et réserver.

Faire tremper le pain dans le lait.

Mixer, le pain, l’ail, ajouter le persil, saler et poivrer.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse pour faire revenir les blettes 5 minutes, ajouter le mélange et la crème. Vérifier l’assaisonnement.

Verser les blettes dans un plat à gratin. Couvrir de conté râpé.

Mettre au four à 180°C. pendant 25 minutes environ.

Diapositive23Diapositive05Diapositive02

Virginie B

Gratin dauphinois

Diapositive17Diapositive18Pour un vrai gratin dauphinois…

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre / 30 cl de crème liquide / 30 cl de lait / 1 gousse d’ail / 50 g de beurre / 3 pincées de noix muscade / sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°C.

pelez, lavez les pommes de terre. Essuyez-les et détaillez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Pelez la gousse d’ail et frottez un grand plat à gratin. Beurrez-le avec la moitié du beurre.

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait. Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat, versez la moitié du mélange crème lait, ajoutez la muscade, sel et poivre.

Mélangez, couvrez du reste de pommes de terre et du mélange crème et lait. Salez, poivrez et parsemez de muscade.

Répartissez le reste du beurre en parcelles sur la préparation et enfournez pour 1h30. Si le gratin dore trop vite, couvrez de papier alu. servez chaud.

Diapositive19Diapositive16Diapositive14Diapositive15Diapositive13

Virginie B