Daurade au four et ses légumes

daurade au four

Pour 4 personnes : 4 petites daurades / 4 tomates / 2 courgettes / 1 oignon rouge / basilic / 1 jus de citron / branches de fenouil frais / olives noires  / 2 gousses d’ail / 1 verre de vin blanc / huile d’olive / sel et poivre.

Faire vider les daurades par le poissonnier et les écailler.

Laver, sécher les légumes ainsi que le basilic. Peler l’oignon et trancher-le en quartiers. Couper les tomates et les courgettes en rondelles fines. Eplucher l’ail et ôter le germe.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer les légumes dans un plat à four en alternant les oignons avec les tomates et les courgettes. Saler, poivrer,  ajouter les olives, l’ail écrasé, arroser avec un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 30 minutes.

Sortir le plat de four et déposer les dorades sur les légumes, saler, poivrer le poisson, arroser avec le vin blanc, le jus d’un citron et du restant d’huile d’olive. Parsemer de basilic.

Enfourner de nouveau pour 20 minutes.

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Virginie B

Daurade au four

dauradePour 6 personnes : 3 dorades écaillées et vidées / 2,5 cl de vin blanc / 2 citrons / 2,5 dl d’huile d’olive / fenouil en branche / sel et poivre.

Faire nettoyer les dorades par le poissonnier. Saler, poivrer et citronner l’intérieur des dorades, ainsi qu’un filet d’huile.

Dans un plat à four, placer les dorades. Mouiller avec le vin blanc,  l’huile d’olive, le jus de citron, et ajouter les branches de fenouil. Couper le citron restant  en rondelles, insérer les rondelles dans les dorades.

Mettre au four à 220°C. 35 minutes environ, en arrosant souvent. Laisser reposer 10 minutes après avoir éteint le four.

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