Des crêpes salées pour le dîner

Crepes saléFrancine

Des crêpes j’en fais souvent, surtout sucrées les dimanches après-midi, les galettes parfois aussi,

J’ai testé Ma préparation pour crêpes au sarrasin de Francine*, j’étais pressée et j’avais envie de voir le résultat,

Ingrédients:
1 sachet ma préparation pour Crêpes au Sarrasin
50cl d’eau froide (1/2L) voilà c’est tout dont on a besoin… prévoir seulement les ingrédients que tu souhaites mettre dans ta galette, oeuf, thon, jambon, fromage etc…

1) Dans un saladier, je verse le contenu d’un sachet puis l’eau tout en remuant avec un fouet. Je mélange. Pas besoin de laisser reposer la pâte !
2) Je verse ma pâte dans une poêle légèrement huilée et bien chaude.
3) Une fois cuite, je la retourne. Je laisse dorer l’autre face.
4) Je dépose la garniture dans ma crêpe juste le temps qu’elle réchauffe. C’est prêt, je déguste !

francine galette

galette Francine

galette salée francine

* composition : Farine de sarrasin, farine de blé, farine de seigle, farine de mais, œufs en poudre, sel, lactosérum en poudre (lait), malt d’orge, arôme naturel.
Présence éventuelle de soja, de graines de sésame et de fruits à coque.

Le résultat est appréciable, les enfants se sont régalés et pour un soir, je n’ai quasi rien préparé… même pas besoin d’attendre le temps classique de pause !

Renseignements : Francine

Virginie B

 

Crêpes aux herbes, saumon fumé et crème citronnée

crêpes aux herbes

Pour la pâte : 250 g de farine / 3 oeufs / 25 cl de lait / 20 cl de bierre / 2 c. à soupe d’huile d’olive / 1/2 botte d’aneth / 1 botte de ciboulette / sel et poivre.

Pour la garniture: 10 crêpes / 20 cl de crème fraîche / 1/2 botte de ciboulette / sel, poivre / 10 tranches de saumon fumé / 1 citron.

Préparation de la pâte :

Placer la farine dans un grand saladier, saler légèrement. Faire un puits, ajouter les oeufs et mélanger au fouet. Délayer en versant petit à petit le lait, verser la bierre. terminer par l’huile d’olive et les herbes ciselées.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.

Réaliser les crêpes.

Mélanger la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre et le jus de citron. Réserver au frais.

Garnir les crêpes tièdes ou froides de saumon fumé, faire une boule de crème à la ciboulette. Déguster.

Virginie b

Crêpes à la farine de châtaigne bio

Diapositive3Pâte à crêpes : 250 g de farine de châtaigne / 20 g de sucre en poudre / 4 g de levure  / 1 pincée de sel / 2 oeufs / 5 cl d’huile d’olive / 35 cl de lait /  15 cl d’eau / 1 bouchon de rhum.

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Tamiser la farine de châtaigne, ajouter le sucre et la levure. Incorporer les oeufs.

Quand le mélange s’épaissit, verser le lait, l’eau lentement.

Tout en mélangeant, ajouter le sel, l’huile, le bouchon de rhum jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Couvrir et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.

Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.

Diapositive30Diapositive4La farine était issu des produits de la ferme #BienvenueALaFerme

Virginie B

Gâteau de crêpes aux pommes

Diapositive3

Diapositive1Pâte à crêpes,

Compote de pommes : 1 kg de pommes / 1 sachet de sucre vanillé.

Eplucher les pommes, et ôter le coeur avec les pépins et les couper en quartiers.

Dans une casserole, versez un peu d’eau, mettre les pommes, le sucre vanillé.

Faire cuire le plus longtemps possible à feu doux. remuer souvent. Ecraser à la fourchette les morceaux.

Faire les crêpes, les réserver.

Beurrer un moule à manqué, poser la première crêpe, étaler la compote, continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par une crêpe. Saupoudrer de sucre de quelques copeaux de beurre et enfourner à four chaud pour 15 à 20 minutes.

Diapositive2Diapositive4Virginie B

C’est mercredi, le menu galette des enfants

Diapositive19Diapositive18Dimanche c’était la chandeleur,

Samedi j’avais préparé la pâte pour les galettes et le soir nous nous sommes régalés de galettes complètes,

Dimanche les enfants m’ont réclamé des galettes « encore » ! Il y avait des lentilles au menu, résultat ce fut des galettes aux lentilles et j’avoue le résultat était très bon,

Ensuite j’ai réalisé des mini galettes aux deux fromages, chèvre et tomme… ils ont adoré,

Diapositive17Parfois il suffit de peu pour régaler les enfants et surtout leur faire manger des aliments plus difficiles…

Virginie B

Galettes complètes

Diapositive02Pâte à crêpes salée ou galette : 250 g de farine de blé noir / 2 oeufs / 5 cl de crème liquide entière / 1 pincée de sel / 50 cl d’eau / 50 g de beurre salé pour la cuisson.

Pour la garniture : 300 g de comté / 6 tranches de jambon blanc / 6 oeufs extra-frais / sel poivre.

Diapositive03Galettes complètes :

Dans un saladier, faîtes un puits avec la farine. Fouettez à part les oeufs avec la crème, le sel et l’eau. Incorporez le mélange petit à petit à la farine tout en fouettant. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dans une poêle bien chaude antiadhésive avec une noix de beurre salé, versez une louche de pâte. Laissez cuire 30 secondes, puis retournez la galette.

Déposez au centre une tranche de jambon, du fromage râpé, puis cassez un oeuf. Salez légèrement et poivrez.

Au bout de 30 secondes, refermez la galette en rabattant les bords de manière à former un carré ouvert sur le dessus.

Dressez chaque galette dans une assiette de présentation. Recommencez l’opération ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en essuyant la poêle à l’aide d’un papier absorbant entre chaque galette.

Proposez une salade verte en accompagnement.

Diapositive01Recettes réalisées grâce au livre : « Crêpes & Galettes » Editions de la Martinière

Diapositive1Virginie B

C’est mercredi, crêpe party

Diapositive06Pâte à crêpes traditionnelle  au robot Thermomix pour une vingtaine de crêpes.

250 g de farine / 1 grosse pincée de sel / 1 cuillère à soupe d’huile / 2 oeufs /

6 gobelets de lait / 1 cuillère à café de zeste de citron râpé. / 1 sachet de sucre vanillé, pour des crêpes sucrées.

Introduire tous les ingrédients dans le bol. Mixer 15 à 20 seconde à vitesse 6.

Laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure.

La pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide. Si elle semble trop épaisse, ajouter un peu de lait, la laisser reposer au moins 1 heure avant de l’utiliser.

Diapositive10Diapositive07

Ma participation : Mercredi gourmand

Virginie B

De fines crêpes dentelle de Bretagne

dentelle

Non seulement j’ai goûté le salé que j’ai pris plaisir à tartiner,

Non seulement j’ai succombé aux chocolats,

Mais j’ai aussi apprécié ce goûter avec les fines crêpes dentelles de Bretagne vendues chez Lidl,

Fines certes, mais délicieusement craquantes… et ça j’ai adoré…

dentellee

Tu craques toi aussi ?

Virginie B

Et que ça saute

Dans ma cuisine, j’aime que ça saute !

Et les crêpes c’est quand même l’idéal non ?

Dans une terrine, mélanger 500 g de farine, 1 litre de lait jusqu’à obtenir une pâte fluide. Ajouter alors 3 oeufs battus en omelette, 2 pincées de sel et 2 c à soupe d’huile.

Laisser reposer au moins 2 heures.

Ensuite sur ma cuisinière mixte ça a sauté comme il fallait !

Virginie B

Des crêpes !

Pour 6 personnes : la pâte classique au lait / 500 g de farine / 1 litre de lait / 6 oeufs / 2 pincées de sel / 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu.

Dans une terrine, mélanger la farine de blé tamisée avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte fluide. Ajouter alors 6 oeufs battus en omelette, 2 pincées de sel, et 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu. Laisser reposer une heure à deux heures.

Préparer les crêpes et déguster.

Virginie B

Défi douceur crêpes (giveaway inside)

*inspiration

*inspiration

Nous avons passé une année de défi douceur sur mon blog Virginie B,

Il est temps aujourd’hui de passer le défi ici même,

Plus cohérent de parler de gourmandises sur Figue et Sardine,

Ce mois-ci un défi (super facile)

Fais moi des crêpes / pancakes

Tout le mois de février

Et si tu as de la chance, que tu me prépares des crêpes incroyablement bonnes…

Tu pourras gagner grâce à mon partenaire Rue du Commerce,

Ces trois livres…

Lait concentré sucré

Carambar

Véritable Petit beurre Lu

Tu me montres tes crêpes/pancakes ?

Ta participation

La bande à Jules

Alice

Aux petites canailles

Amaryves

Amaryves (bis)

Andaf

Une graine d’idée

Angelita

Carmenpol

Helene d’avril

Virginie B