Gaufres légères aux amandes

gaufres légères aux amandes

Pour 6 personnes : 70 g d’amandes en poudre / 250 g de farine / 80 g de cassonade / 1 sachet de poudre à lever / 30 cl de lait de soja / 25 cl de soja cuisine / 5 cl d’huile de pépins de raisins.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à lever et les amandes en poudre. Faire un puits et verser le lait de soja, le soja cuisine et l’huile. Mélanger bien, laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer l’appareil à gaufres et huiler les plaques. Quand l’appareil est chaud, verser une louche de pâte. Attendre 30 secondes, puis retourner l’appareil afin que la pâte s’infiltre dans toutes les alvéoles. Poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la gaufre en la piquant avec une fourchette.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Déguster aussitôt.

Gaufres légères aux amandes

gaufres légères

*pâte à tartiner Bovetti à découvrir sur le blog virginie B Lifestyle aujourd’hui et un lot de découvertes très gourmandes à gagner sur @Virginiebichet

** pour Alice en guise de dégustation d’automne

Virginie B

Lentilles et courge sur feuilles de salade

lentilles et courge

Pour 6 personnes : 1 oignon  / 500 g de lentilles  / 1 courge butternut / sel poivre / 1 salade verte  / 4 c.  à soupe d’huile d’olive.

Peler et hacher l’oignon.

Rincer les lentilles à l’eau froide et placer-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes.  Egoutter-les. Réserver.

Couper la courge en petits dès,  les  faire revenir avec  l’oignon dans  2 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les chairs soient tendres 8 à 10 minutes.

Mélanger avec les lentilles cuites. Verser l’huile d’olive restante saler, poivrer.

Garnir de ce mélange les feuilles de salade.

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Mon mercredi gourmand / Anne Laure T

Virginie B

Smoothie, framboises et avocat

smoothie

A partir du lait d’amande Alpro (dont je te présente la gamme aujourd’hui et t’offre aussi la possibilité de la gagner sur Virginie B lifestyle) et recette extraite du livre de cuisine que je t’ai présenté samedi dernier.

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Vous avez besoin de quoi ? (pour un verre ou un bol)

1/2 avocat / 150 g de framboises surgelées / 300 ml de lait d’amande / 2 à 3 cuillère à café de gingembre râpé

Qu’est ce qu’on fait ?

Pelez l’avocat, placez tous les ingrédients dans le bol du blender, puis mixez jusqu’à obtenir un smoothie homogène.

Versez dans un verre et profitez des saveurs pures…

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Virginie B

Pâtes à l’avocat (vegan)

pâte à l'avocat

Pour 4 personnes : 350 g de fusilli / 2 avocats / 1 citron / 1 gousse d’ail / basilic / 1 salade verte / huile d’olive / vinaigre / sel et poivre.

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 12 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce à ‘avocat. Prélever le zeste de citron et presser-le.  Peler la gousse d’ail, les avocats et effeuiller le basilic.

Mettre dans un mixer la chair de l’avocat, 3 c. à soupe de jus de citron, la gousse d’ail, le sel, le basilic et 4 c. à soupe d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.

Préparer la salade et la vinaigrette.

Egoutter les pâtes.

Dans un grand plat mélanger les pâtes encore chaudes et la sauce à l’avocat.

Servir dans des bols, poivrer.

Déguster avant ou avec la salade.

Recette extraite de ma semaine « family » de Recettes & Cabas

mon mercredi gourmand

(La semaine prochaine sur le Blog Virginie B, la possibilité de gagner une formule Duo + code de réduction)

 

Virginie B

One pot pasta à la ratatouille

one pot pasta ratatouille

Depuis que je vois passer des recettes je n’avais encore jamais tenté les one pot pasta,

C’est à Nice la semaine dernière que j’ai acheté le livre du même titre et que je me suis lancée,

Avec une recette du « sud »…

Qu’est ce qu’il faut ?

1 oignon / 1 gousse d’ail / 200g de courgette / 120 g d’aubergine / 200 g de coquillettes / 50 cl de coulis de tomates / 1 cube de bouillon de légumes / herbes de Provence / sel et poivre.

Qu’est ce qu’on fait ?

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail épluchés et émincés. Faire colorer quelques minutes.

Ajouter la courgette et l’aubergine épluchées et coupées en dès. faire revenir le tout pendant 10 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite les pâtes, le coulis de tomates, l’eau le bouillon écrasé. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 13 minutes.

saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer. servir aussitôt.

Mon avis, j’ai surveillé la cuisson en remuant et n’ai pas hésité à ajouter de l’eau afin que les aliments n’accrochent pas, sinon j’ai adoré le résultat, les pâtes ont ainsi beaucoup plus de saveur et je compte bien poursuivre l’aventure ‘One Pot Pasta » !

Virginie B

Salade concombre & fraise

salade concombre fraise

Qu’est ce qu’on a besoin ?

1 concombre / 170 g de fraises / 60 g de fromage de chèvre émietté / 75 g de pistaches

Huile d’olive, sel et poivre, I orange

salade concombre fraise

Qu’est ce qu’on fait ?

A l’aide d’un économe prélevez des lanières de concombre, équetez les fraises, coupez les plus grosses en deux, sinon les laisser entière / émiettez le fromage de chèvre

Placez le tout dans un plat de présentation ou dans des assiettes individuelles,

Assaisonnez d’huile d’olive et de jus d’orange, salez et poivrez à votre convenance

(extraite de ce superbe cookbook : Festin de nature)

Curry végétal aubergines, patates douces et lentilles corail

curry végétal

Pour 2 personnes : 20 cl de lait de riz, 1 aubergine, 1 petite ou demi patate douce, un demi oignon violet, 1 gousse d’ail, 1 morceau de gingembre frais, 50g de lentilles corail, 100g de riz basmati

Huile d’olive, 1cc de curry en poudre, sel et poivre

curry végétal

  1. Pelez l’ail et le gingembre et hachez les finement. Faites chauffer avec l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites à peine blondir ail et gingembre. Ajoutez le curry et mélangez 2 minutes
  2. Rincez l’aubergine, coupez la en cubes. Pelez la patate douce et coupez la de la même façon. Pelez le demi oignon et émincez le
  3. Mettez tous les ingrédients dans la sauteuse et mélangez 5 minutes à feu vif. Ajoutez les lentilles corail, versez le lait de riz et baissez le feu. Laissez cuire 20 minutes à découvert en tournant souvent jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez pendant la cuisson.
  4. Pendant ce temps, cuisez le riz 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez le
  5. Vérifiez la cuisson des légumes et des lentilles et servez ce curry accompagné du riz

Recette extraite de ma semaine de menus Recettes & cabas

Virginie B

Salade mozarella, fraises & tomates

Salade mozzarella fraises

Vous avez besoin de quoi ?

4 tomates roma / 1 poignée de roquette / 400 g de fraises / 1 càc de sucre roux / 1 mozzarella / 1 petit bouquet de basilic / 1 citron vert / 2 càsoupe d’huile d’olive / sel et poivre

salade fraises mozzarella

fraises mozzarella

fraises mozzarella

Qu’est ce qu’on fait ?

Equeutez les fraises, en mettre la moitié dans le bol d’un mixeur avec le jus d’un citron et le sucre. Mixer finement et réserver au frais

Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron restant et les feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer

Couper les fraises restantes, les tomates et la mozzarella, détailler les tomates en rondelles.

Mélanger le tout et arroser de la vinaigrette au fraise,

Ajouter la roquette, servir bien frais avec la sauce vinaigrette à la fraise

Virginie B

Salade betterave et agrumes en pyramide

betterave et agrumes

On a besoin de quoi ?

2 grosses betteraves cuites en tranches de 1cm / 2 oranges et 2 pamplemousses en tranches également

agrumes

agrumes

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Qu’est ce qu’on fait ?

Empilez et alternez les tranches de betterave et d’agrumes en mettant les plus larges à la base de la pyramide

On prépare la sauce aux agrumes = 18 cl d’huile d’olive + 6cl de vinaigre de vin blanc + 2 cuillères à soupe de zeste d’orange + 3 cuillères à soupe de jus d’orange + 1 cuillère de jus de citron + 1 échalote émincée finement

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betterave agrumes

Régalez-vous, c’est frais et terriblement bon !

extrait du superbe cookbook : Un festin de Nature

(édition de la Martinière)

Virginie B

Caviar d’aubergines

caviar d'aubergines

Pour 4 personnes : 4 belles aubergines / 4 oignons frais / 4 brins de basilic / 25 cl d’huile d’olive / le jus de 2 citrons / sel et poivre.

Préchauffer le four à 240°C.

Rincer les aubergines, éponger-les, couper-les en deux dans le sens de la longueur. Disposer-les sur une plaque du four, côté tranché vers le haut, et les faire cuire 10 minutes.

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Retirer les aubergines du four, les laisser refroidir et évider-les.

Mettre la chair dans un saladier, puis verser l’huile d’olive et le jus de citron. Remuer.

Eplucher et émincer très fins les oignons. Rincer et ciseler le basilic. Ajouter aux aubergines et mixer le tout. Saler, poivrer.

Réserver le caviar au frais 3 heures avant de le servir accompagné de tranches de pain grillées.

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caviar d'aubergines

Ratatouille

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Pour 4 personnes : 2 aubergines / 2 courgettes /  2 poivrons  / 6 tomates / 4 oignons / 2 gousses d’ail / 2 brins de persil / 2 brins de basilic / 5 c. à soupe d’huile d’olive / sel et poivre.

Couper les légumes en dès et faire revenir séparément avec l’huile d’olive dans une grande poêle.

Commencer par les oignons, puis les aubergines, les poivrons pelés, les courgettes, les tomates.

Placer-les au fur et à mesure dans une cocotte sur feu doux avec les gousses d’ail écrasées et les herbes. Laisser mijoter 1H30.

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Virginie B

Lasagnes au potiron et au gingembre

lasagne

lasagne potiron in progress

Pour 4 personnes : 1kg de potiron / 500 ml de bouillon de légumes / 1 oignon / 1 c; à café de gingembre / 3 c. à soupe d’huile / 1/4 de c; à café de piment de Cayenne / sel , poivre , noix muscade / 12 feuilles de lasagnes / 300 g de crème fraîche / 40 g de parmesan râpé.

Peler, couper le potiron en morceaux. Le faire cuire dans le bouillon de légumes, 15 minutes.

Peler, émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile chaude tout en remuant.

Egoutter le potiron, le mixer avec l’oignon. Ajouter le gingembre. Assaisonner la purée de potiron de sel, poivre, noix muscade et piment de Cayenne.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer d’un tiers des feuilles de lasagnes dans un plat à gratin beurré, verser la moitié de purée de potiron. Couvrir d’une couche de lasagnes, répartir le restant de purée et couvrir d’une dernière couche de lasagnes.

Mélanger la crème avec le parmesan, saler, poivrer.

Enfourner les lasagnes pour 40 minutes environ.

lasagne au potiron

lasagnes au potiron

lasagne potiron

Virginie B

Hamburger végétarien

hamburger végétarien

A partir de la recette des buns,

  • Réalisation des galettes végétariennes : 

Galettes de boulghour au comté : 50 g de boulghour / 50 g de flocon d’avoine / 50 g de sarrasin / 1/2 oignon finement émincé / 1 c. à c. de farine de riz / 1 blanc d’oeuf / 2 c. à s. d’huile / sel et poivre.

Faire cuire le boulgour et le sarrasin séparément comme indiqué sur les paquets.

Pendant ce temps faire suer l’oignon dans un peu d’huile sans le faire colorer.

Dans un saladier, mélanger les céréales, l’oignon cuit, le comté et la farine de riz. Saler et poivrer.

Battre le blanc en neige et l’ajouter au mélange précédent.

A l’aide d’un cercle à pâtisserie, former des galettes  avec la préparation aux céréales et disposer les dans la poêle huilée. Après 5 minutes de cuisson, retourner les galettes et continuer la cuisson. Recommencer l’opération avec la préparation restante.

galettes végétariennes

 

  • Réalisation du Hamburger :

hamburger végétarien

Sauce cocktail : 1 jaune d’oeuf / 1 c. à soupe de moutarde / 10 cl d’huile de tournesol / sel et poivre.

La sauce : Mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde. Ajouter l’huile petit à petit tout en émulsionnant la sauce au fouet de manière énergique. Quand la sauce est bien montée, saler et poivrer.

Hamburger : 4 buns / 2 avocats / 4 tranches de comté / sel poivre / salade / huile d’olive.

Le montage : Répartir la sauce sur la partie supérieure des buns. Disposer la galette bien chaudes sur la base, puis ajouter la tranche de fromage, les tranches d’avocats, la salade, un filet d’huile. Refermer le hamburger et servir aussitôt.

Régalez-vous !

(recette inspirée du Livre : L’atelier du Hamburger de Big Fernand)

*rdv du mercredi

 

Virginie B