Gaufres légères aux amandes

gaufres légères aux amandes

Pour 6 personnes : 70 g d’amandes en poudre / 250 g de farine / 80 g de cassonade / 1 sachet de poudre à lever / 30 cl de lait de soja / 25 cl de soja cuisine / 5 cl d’huile de pépins de raisins.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à lever et les amandes en poudre. Faire un puits et verser le lait de soja, le soja cuisine et l’huile. Mélanger bien, laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer l’appareil à gaufres et huiler les plaques. Quand l’appareil est chaud, verser une louche de pâte. Attendre 30 secondes, puis retourner l’appareil afin que la pâte s’infiltre dans toutes les alvéoles. Poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la gaufre en la piquant avec une fourchette.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Déguster aussitôt.

Gaufres légères aux amandes

gaufres légères

*pâte à tartiner Bovetti à découvrir sur le blog virginie B Lifestyle aujourd’hui et un lot de découvertes très gourmandes à gagner sur @Virginiebichet

** pour Alice en guise de dégustation d’automne

Virginie B

Gâteau invisible aux poires

gateau invisible aux poires

Pour un moule à cake : 1,2 kg de poire / 1 gousse de vanille  / 120 de lait / 3 oeufs / 80 g + 20 g de sucre roux / 50 g de beurre demi-sel fondu / 140 g de farine.

Faire chauffer le lait dans une casserole  avec les graines et la gousse de vanille ouverte. Laisser infuser environ 1 heure.

Fouetter les oeufs avec 80 g de sucre roux. Ajouter le beurre fondu puis la farine en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer avec le lait petit à petit en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille.

Laver, éplucher et couper les poires en quartiers. Oter le coeur et les pépins. trancher les quartiers de poire, dans le sens de la hauteur, en lamelles de 1 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Incorporer les lamelles à la pâte.

Verser la préparation dans un moule beurré et saupoudré de 20 g de sucre roux.

Placer dans le four préchauffé à 200°C. pendant 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Virginie B

Gâteau invisible pommes et framboises

gâteau invisible pommes et framboises

Pour un moule à cake : 1 kg de pommes  / 200 g de framboises / 100 g de beurre de cacahuète / 3 oeufs / 90 g de sucre roux / 100 g de farine / 1 pincée de sel / 150 ml de lai .

Fouetter les oeufs avec 60 g de sucre roux. Ajouter le beurre puis la farine et le sel en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer le lait petit à petit.

Laver, éplucher les pommes couper-les en quartiers. Ôter le coeur et les pépins. trancher les quartiers, dans le sens de la hauteur, en lamelles de 1 mm. d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Incorporer à la préparation.

Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré et saupoudrer de 20 g de sucre roux. Recouvrir d’une couche de framboises puis verser le reste de la pâte. Saupoudrer de 10 g de sucre roux. Placer dans le four préchauffé à 180°C. pendant 50 minutes.

Laisser refroidir et démouler. Décorer de quelques framboises.

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Virginie B

Gâteau invisible pomme miel

gateau invisible aux pommes

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Pour un moule à cake : 1,2 kg de pommes / 90 g de miel liquide / 70 g de poudre de noisette / 3 oeufs / 50 g de beurre demi-sel fondu / 80 g de farine / 1,5 dl de lait / 20 g de sucre roux.

Fouetter les oeufs avec le miel. Ajouter le beurre fondu puis la farine et la poudre de noisettes en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer avec le lait petit à petit.

Laver, éplucher et couper les pommes en quartiers. Oter le coeur et les pépins. Trancher les quartiers, dans le sens de la hauteur, en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Incorporer les lamelles à la pâte.

Verser la préparation dans un moule beurré et saupoudré de 20 g de sucre roux.

Placer dans le four préchauffé à 180°C. pendant 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Décorer le gâteau avec des amandes.

gateau invisible aux pommes

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Virginie B

Clafoutis aux nectarines

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Pour 4 personnes : 2 nectarines / 2 oeufs / 40 g de farine / 40 g de sucre / 12 cl de lait / 1/2  gousse de vanille / 10 g de beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les nectarines. Couper-les en morceaux, au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Inciser la gousse de vanille et récupérer les graines.

Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter en omelette, puis ajouter le sucre, la farine et le lait. Mélanger pour obtenir une préparation fluide.

Beurrer un moule. Répartir les tranches de fruits et verser la préparation.

Enfourner le clafoutis 30 minutes. Servir tiède ou froid.

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Trifle express aux nectarines

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Pour 4 pesonnes : 4 nectarines / 10 cl de jus de pêche / 125 g de mascarpone / 50 g de sucre glace / 1 c. à soupe d’amaretto / 1 citron/ 1 c. à s. de lait / 8 palets bretons.

Rincer, sécher les nectarines. Les détailler en dès.

Verser le jus de pêche dans une assiette creuse. Tremper les palets bretons pour les assouplir sans les détremper. Placer-les dans le fond des verrines.

Prélever le zeste du citron.

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace, l’amaretto et le lait. Incorporer le zeste du citron, en en réservant pour la décoration.

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Répartir les nectarines, puis le mascarpone, décorer avec le zeste de citron et placer au réfrigérateur, 30 minutes minimum. A déguster bien frais.

 

Figues rôties miel & chèvre

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On m’a offert cette belle assiette de figues mûres de la région,

Et je me demandais bien ce que j’allais faire avec entre entrée ou dessert mon coeur balançait, et puis sur Instagram on m’a conseillait cette préparation…

Quel délice !

De quoi a t on besoin ?

Des figues / du fromage de chèvre / du thym / du miel

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Qu’est ce qu’on fait ?

On coup les figues en deux, on glisse à l’intérieur un morceau de fromage de chèvre, du thym et une cuillère de miel,

On place le plateau au four une dizaine de minutes et on déguste !

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Clafoutis de pêches

IMG_0028Pour 6 personnes : 500 g de pêches blanches et aunes / 10 g de lait entier / 125 g  de crème épaisses  / 10 biscuits à la cuillère / 2 oeufs / 30 g de poudre d’amandes / 30 g de Maîzena / 30 g de sucre = 2 c; à soupe pour le moule / 1 c. à soupe d’Amaretto / &à g de beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pêches, couper-les en morceaux. Ecraser en morceaux les biscuits.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la poudre d’amandes, la Maîzéna et 20 g de sucre. Ajouter le lait; la crème et l’amaretto..

Beurrer le moule et saupoudrer de sucre. Déposer les morceaux de pêches,  les brisures de biscuits dans le fond du lat. Verser la préparation dessus.

Enfourner pour 30 minutes environ.biscuits

Virginie B

Verrines crumble de pêche

crumble de pêche

Pour 6 verrines : 9 pêches / 40 g de sucre roux / 120 g de beurre mou / 100 g de sucre / 200 g de farine. 

Préchauffer le four à 160°C.

Pour le crumble : Dans un saladier mettre le beurre et le sucre, puis mélanger avec les mains.Incorporer ensuite la farine jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse et friable.

Disposer cette pâte dans un plat allant au four.

Laver et découper les pêches en quartiers. Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre. Faire revenir les pêches avec le sucre roux jusqu’ avoir un aspect compoté.

Laisser refroidir les pêches, puis les répartir dans les verrines.

Enfourner la pâte à crumble 15 minutes au four. Une fois cette pâte cuite laisser refroidir, puis répartir ce crumble sur les pêches.

Déguster le tout bien froid.

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verrine crumble de pêche

*recette extraite du cookbook « L’atelier des petits gourmands » Editions Larousse

Virginie B

Panna cotta framboises & passion

panna cotta

Qu’est ce qu’on a besoin ?

25 cl de crème fleurette / 35g de sucre en poudre / 1/2 gousse de vanille / agar agar (ne me ent je dose, en général 1càc pour cette quantité mais je fais un peu au hasard) sinon 1 feuille 1/2 de gélatine

Coulis de fruits au choix (a faire avec des fruits frais mais comme je manquais de temps j’ai choisi les coulis de Picard framboise et passion-mangue) + Agar agar à nouveau ou 3 demi feuilles de gélatine

panna cotta

Qu’est ce qu’on fait ?

Faites chauffer la moitié de la crème avec les graines, jusqu’à ébullition, retirez du feu et laissez infuser 1heure

Ajoutez l’agar agar et laisser refroidir ainsi que le sucre

Filtrez dans une passoire et remplir les verrines, placez au frais 30 minutes

Préparez le coulis en le faisant chauffer et en ajoutant l’agar agar hors du feu et laissez tièdir

Versez sur la panna cotta une fois qu’elles sont bien prises

Replacez au frigo au moins 30 minutes

Ce dessert se conserve deux jours, on peut le préparer la veille tranquillement !

Tarte sablée aux fraises

tarte aux fraises

Qu’est ce qu’on a besoin ?

500g de fraises / 25cl de crème fleurette / 2 c à s de mascarpone / 1 gousse de vanille / 40g de sucre glace

  • pour la pâte : 240g de farine / 150g de beurre / 80g de sucre glace / 1 oeuf / 40g d’amandes en poudre

Qu’est ce qu’on fait ?

Dans un saladier mélanger la farine, le beurre en morceaux, le sucre et les amandes en poudre, malaxer bien jusqu’à ce que le mélange soit sableux puis ajouter l’oeuf en continuant de mélanger. Mettez ensuite une heure au frais

Ensuite foncer le moule avec du papier sulfurisé et faites la cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ.

Laisser ensuite refroidir la pâte.

Ouvrez la gousse de vanille en deux, faites glisser les graines avec la pointe d’un couteau dans la crème fleurette. Fouettez la crème en ajoutant le sucre glace en pluie à la fin puis le mascarpone.

Une fois les fraises lavées et équetées

Etaler la crème sur la pâte et planter les fraises dessus, saupoudrez de sucre glace…

tarte aux fraises

tarte aux fraises

Et croyez moi vous pouvez vous régaler à présent !

 

Virginie B

Cupcakes en noir et blanc

cupcakes noir et blanc

Pour ses 10 ans, il y a eu une chasse au trésor, un gâteau façon auto tamponneuse et des cupcakes noir et blanc,

Pour 16 cupcakes : 175 g de beurre + pour les moules / 375 g de sucre semoule / 2 oeufs / 180 g de mascarpone / 275 g de farine / 5 g de levure chimique / 4 g de sel / 1 c. à café d’extrait de vanille /  25 g de poudre de cacao.

Pour le glaçage, 300 g de fromage frais, billes de chocolats lait, noir et blanc.

Préchauffer le four à 145°C.

Faire fondre le beurre et mélanger le avec le sucre, puis ajouter les oeufs. Ajouter le mascarpone et fouetter.

Par ailleurs, mélanger le sel, la levure et farine. Incorporer ces derniers au mélange précédent. Séparer la pâte en deux parties égales. Dans la première, incorporer le cacao, dans la seconde, la vanille.

Beurrer et fariner seize moules à cupcakes et les répartir sur une plaque à four.

Avec une poche à douille dans chaque main, remplir les moules de façon identique, au deux tiers, avec les deux parfums de manière à ce qu’ils ne se mélangent pas. Enfourner chaque fournée pour 40 minutes. Laisser refroidir complètement.

Réaliser le glaçage en fouettant au batteur le fromage frais . Napper du glaçage chaque cupcake. Décorer avec des billes de chocolat blanc, au lait et noir. Conserver au frais avant de déguster.

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Alice, au petit-déj, ils sont excellents aussi… et puis est ce que je t’ai déjà raconté ma passion des petits déjeuners… tout est presque dit dans ce compte IG : petits déjeuners !

Virginie B

Cheesecake aux fraises

cheesecake fraises

Pour la pâte : 200 g de spéculos / 70 g de beurre / 50 g de sucre.

Pour la crème : 300 g de cream cheese / 500 g de fraises / 6 cl de jus de citron / 1 boîte de lait concentré sucré / 3 oeufs.

Préchauffer le four à 150°C.

Mixer grossièrement les spéculos; le beurre et le sucre.

Beurré un moule à charnière, verser la pâte et tasser à l’aide d’un verre.

Réserver au frais 15 minutes.

Mixer les fraises avec le jus de citron, tamiser le coulis.

Mélanger le cream cheese, les oeufs, le lait, 25 cl de coulis de fraises.

Verser la préparation dans le moule ajouter 4 c. à soupe de coulis sur le dessus. Réserver le reste de coulis au frais.

Enfourner le gâteau pour 50 minutes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.

Servir avec le coulis restant.

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cheesecake fraises

cheesecake

Cake aux pommes caramélisées et crème de châtaignes

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Pour 6 personnes : 220 g de farine,  1/ sachet  de levure chimique / 50g de sucre / 1 pomme /150g de crème de châtaigne / 2 oeufs / 1 yaourt nature / 80 g de beurre + 15 g pour le moule / 

Préchauffer le four à 180°C. Epluchez la pomme, coupez la en petits cubes et faites les cuire dans une poêle avec le beurre et 30g de sucre, pendant 7 minutes en remuant. Réservez

Mélanger la farine avec la levure, le sucre, les oeufs, le yaourt, le beurre fondu et la crème de châtaigne.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner pour 40 minutes.

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Virginie B

Cake à la banane et caramel

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Pour un moule à cake : 160 g de farine + un peu pour le moule / 1/2 sachet de levure chimique / 2 bananes / 3 oeufs / 130 g de beurre + 15 g pour le moule / 100 g de sucre.

Pour le caramel : 20 morceaux de sucre1. C. à café de jus de citron / 50 g de beurre demi-sel / 2 pincées de fleur de sel.

Préparer le caramel. Faire fondre les morceaux de sucre dans une casserole à fond épais, sans remuer avec le jus de citron et 2 c. à soupe d’eau. Lorsque le sucre est fondu et coloré, ajouter hors du feu le beurre demi-sel en morceaux en remuant.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec la levure, le sucre, les oeufs, le beurre fondu et les bananes coupées en tranches.  Ajouter le caramel en remuant.

Verser dans le moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 30 minutes.

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Virginie B

Baba au rhum

baba au rhum

Recette Thermomix : Pour la pâte : 4 oeufs / 180 g de farine / 50 g de sucre semoule / 1 paquet de levure chimique / 20 g de beurre pour le moule.

Pour le sirop : 1/2 l d’eau / 250 g de sucre semoule / 1 gobelet 1/2 de rhum.

Préchauffer le four à 180°C.

Introduire tous les ingrédients de la pâte dans le bol : mixer 15 secondes à vitesse 8 en aidant avec la spatule.

Verser la préparation dans le moule à baba beurré et fariné. Faire cuire 30 minutes.

Pendant la cuisson du baba, préparer le sirop.

Introduire l’eau, le sucre dans le bol : régler 10 minutes à 100°, vitesse 1 ; introduire le rhum, laisser tourner encore quelques secondes.

Démouler le baba dans un plat creux. Arroser avec le sirop.

Au moment de servir, décorer avec des fraises et de la chantilly.

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Virginie B