Cotelettes d’agneau panées

cotellettes d'agneau pânées

Pour 4 personnes : 12 côtelettes / 2 oeufs battus / 4 c. à soupe de farine / 8 c; à soupe de chapelure / 2 c. à soupe de moutarde / 2 branches de romarin / 3 c. à soupe d’huile d’olive / sel, poivre.

Effeuiller le romarin et hacher-le finement. Le mélanger à la chapelure.

Mélanger les oeufs et la moutarde. Saler et poivrer les côtelettes. Passer les côtelettes successivement dans la farine, les oeufs et la moutarde battus ainsi que la chapelure.

Faire chauffer l’huile d’olive, faire dorer les côtelettes panées 5 minutes environ de chaque côté, poivrer.

Les côtelettes doivent être dorées, mais rosées à l’intérieur.

cotelettes d'agneau

Virginie B

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