Carpaccio de courgettes

ccourgette

Pour 4 personnes : 2 courgettes / 200 g de pignons de pin / 100 g de parmesan / le jus d’un citron / 3 c. à soupe d’huile d’olive / sel et poivre.

Couper les courgettes en très fines rondelles avec une mandoline réglée au plus fin.

Disposer les rondelles dans des assiettes.

Faire griller à sec les pignons de pins dans une poêle antiadhésive en remuant sans cesse. Les répartir sur les courgettes.

Arroser les courgettes du jus de citron  et placer les assiettes 30 minutes au réfrigérateur.

Au moment de servir découper le parmesan en copeaux. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive.

carpaccio courgettes

courgette Diapositive16

*mercredi gourmand

 

Virginie B

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