Caille, châtaigne et sauge

caille

Pour 4 personnes : 4 cailles préparées par le boucher / 400 g de châtaignes / 20 cl de vin blanc / 40 g d beurre mou / 2 c. à soupe d’huile d’olive / 2 brins de sauge / sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte allant au four. Faire dorer les cailles à feu vif sur toutes les faces.

Sortir les cailles, verser le vin blanc, laisser frémir et gratter les sucs. Remettre les cailles, saler, poivrer, ajouter les châtaignes et  parsemer de sauge.

Enfourner pour 40 minutes.

Servir avec un riz aromatisé au curry.

caille, chataigne et sauge

RDV du mercredi

ma caille

Virginie B

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