Tortilla courgettes & carottes

tortillaDiapositive16Pour 4 personnes : 4 courgettes / 4 carottes / 1 oignon doux / 3 cuillères à soupe de parmesan / 5 oeufs / sel poivre / huile d’olive.

Dans une poêle, verser l’huile et faire revenir les légumes finement émincés, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Battre les oeufs dans un saladier, assaisonner, ajouter le parmesan. Verser l’ensemble dans la poêle et faire cuire à feu doux jusqu’au trois quarts de la cuisson.

Retourner l’omelette et la remettre dans la poêle pour terminer la cuisson.

Servir chaude accompagnée d’une salade verte.

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Virginie B

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