Crumble niçois

Diapositive25Diapositive20Pour 4 personnes : 2 aubergines / 2 courgettes /2 poivrons / 2 tomates / 2 gousses d’ail / 1 oignon / 120 g de fromage de chèvre frais / 10 cl de crème liquide / thym / romarin / 200 g de farine / 100 g de beurre / 1 jaune d’oeuf / huile d’olive : sel et poivre.

Dans un bol, mélanger, la farine, le beurre fondu, le jaune d’oeuf, et le sel. Couvrir et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler, émincer l’oignon et l’ail. Laver et essuyer les courgettes, les aubergines, les poivrons. Epépiner les tomates et les poivrons, séparément. Détailler les légumes en dès.

Dans une sauteuse verser un peu d’huile, faire revenir les aubergines 5 minutes. Verser un filet d’huile et remplacer par les dès de courgettes. remuer 5 minutes. Faire pareil avec les poivrons et les tomates.

Faire dorer l’oignon et l’ail, ajouter tous les légumes, le thym et le romarin. Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le fromage de chèvre frais, 3 minutes environ. Poivrer.

Verser les légumes dans un plat à four, verser la crème au fromage . Emietter la pâte à crumble et enfourner 15 à 20 minutes . Servir chaud.

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Virginie B

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