côtes de veau en papillote

Diapositive27Pour 4 personnes : 4 côtes de veau / 4 tranches de jambon / 2 tomates / thym / sauge / huile d’olive / 150 g de gorgonzola / 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche / sel et poivre.

Préparer les feuilles de papier pour les papillotes.

Préchauffer le four à 240 °C.

Déposer sur chaque feuille, une côte de veau, saupoudrer de thym, de sauge, arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter le jambon, deux rondelles de tomates, poivrer, saler peu.

Mélanger la crème fraîche et le gorgonzola. Répartir la préparation sur chaque papillote, fermer hermétiquement avec du fil de cuisine.

Enfourner pour 15 minutes, puis servir les papillotes dans les assiettes.

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Virginie B

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