Velouté de brocolis #seremettredesesemotions4

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Pour 6 personnes :400 g de brocolis / 100 g de carottes / 300 g de pommes de terre / 100 g d’échalotes / 1 c. à soupe d’huile d’olive / 1 litre d’eau / sel et poivre.

Lavez les brocolis et détaillez-les en bouquets. Epluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux. Pelez et émincez les échalotes.

Mettez-les dans une casserole et faîtes-es revenir dans l’huile 5 minutes à feu doux. Ajoutez tous les autres légumes avec l’eau. Salez couvrez et laissez cuire 30 minutes environ. Tous les légumes doivent être bien cuits.

Hors du feu, mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement.

Cette soupe est naturellement très onctueuse, mais on peut y ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir.

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Virginie B

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