Salmis de pintade

Diapositive12Pour 6 personnes : 1 pintade coupée en morceaux / 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne / 1 verre de Cognac / 10

oignons grelots / 250 g de lardons / 1 boîte de champignons de Paris  / Farine / sel et poivre / huile / bouquet garni.

Dans une cocotte, faire dorer dans l’huile les morceaux de pintade, saler et poivrer. Egoutter les morceaux, à la

place mettre à dorer les lardons et les oignons grelots.

Remettre les morceaux de pintade, laisser chauffer. Ajouter le Cognac, flamber.

Saupoudrer de farine, verser le vin, ajouter le bouquet garni, laisser mijoter 1 heure.

Ajouter les champignons de paris et laisser mijoter 30 minutes.

Servir avec des pommes vapeur.

salmiss

Virginie B

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