Qui connait le cucunci ?

Ils intriguent souvent ceux qui les rencontrent pour la première fois ! Ce sont tout simplement les fruits du câprier quand les câpres, elles, ne sont que les boutons floraux de la plante. Typiquement italiens, ils proviennent pour les meilleurs des îles éoliennes ou de Sicile.

Après avoir été récoltés manuellement, les cucunci sont préparés en saumure ou, au gros sel préparation la plus appréciée par les italiens.On peut aussi  les conservés dans l’huile d’olive ou du vinaigre. Ils se servent comme des cornichons avec de la charcuterie ou des viandes froides. Ils agrémentent des salades composées les plus banales.

Virginie B

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2 réflexions sur “Qui connait le cucunci ?

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