Le pan bagna comme à Nice

Directement issu de la salade niçoise, « lou pan bagna » est le casse-croûte du matin des vrais Niçois fidèles à ce qu’ils nomment leur « merenda ». Présenté sous forme de pain rond de campagne, partagé en deux dans son épaisseur, il contient  une part de salade généreusement imbibée d’huile d’olive, du jus des tomates et d’une discrète vinaigrette.

Pour 4 personnes : 4 pains ronds de 8 à 10 cm de diamètre / 3 belles tomates /1 grosse boîte de thon au naturel / 1 oignon blanc / 3 oeufs durs /4 anchois /  1 poivron rouge / 4 radis / olives niçoises / sel poivre / huile d’olive / peu de vinaigre.

Partager le pain, sur chaque pain mais un seul côté. Mouiller généreusement d’huile d’olive la mie des deux parties. Couper et disposer les rondelles de tomates. Emietter le thon  en recouvrant les tomates. Disposer quelques lamelles de poivron, d’oignon cru. rajouter quelques rondelles d’oeufs sur le thon, de radis. Quelques feuilles de salade verte. Ajouter un filet d’anchois, 3 olives niçoises. Remouiller d’huile d’olive. d’où le nom  de « pan bagna »

Recouvrir votre pain avec l’autre moitié du pain et déguster.

Virginie B

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