Panna cotta aux poivrons rouges

Pour 6 verrines : 200ml de crème fraîche / 100ml de lait / 2 poivrons rouges / 1 cuillère à café rase de gingembre /8 g d’agar-agar / Sel et poivre.

Laver, couper les poivrons en deux, ôter l’intérieur. Eplucher avec un économe. Couper en petits morceaux et faire cuire dans deux verres d’eau avec le gingembre. Ils doivent être tendres. Mixer.

Porter à ébullition la crème et le lait. Ajouter l’agar-agar.

Mélanger en ajoutant la purée de poivron et porter à nouveau à ébullition durant 2 minutes. Saler poivrer légèrement. Verser le mélange dans les verrines. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur. Décorer avec des lamelles de poivrons et des olives noires.

Virginie B

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