Anchoïade

Pour la sauce : Anchois salés un petit verre / une à deux gousses d’ail / un filet de vinaigre / quelques tours de moulin à poivre / huile d’olive.

Assortiment de légumes : tronçons de céleri branche / carottes / bouquets de choux fleurs crus / endives coupées en quatre / bâtonnets de carottes etc.

Oter les arêtes des anchois. Passer les filets d’anchois sous l’eau.

Pendant ce temps, préparer l’accompagnement, nettoyer les légumes les couper.

Mettre les anchois dans une casserole avec l’ail écrasé, le poivre, le vinaigre et faire fondre à feu très doux dans l’huile. Remuer sans cesse jusqu’à ce que les anchois soient fondus.

Servir dans un bol, chaud ou froid.

*Réalisé par Patricia

Virginie B

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