Archives de la Catégorie Buffet / Apéritifs
Madeleines au bleu des causses
Pour 16 mini-madeleines : 120 g de bleu des causses / 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé /2 oeufs / 120 g de farine / 1 c à café rase de levure chimique / 5 c. à soupe d’huile d’olive / 4 c. à soupe de lait tiède / poivre.
Préchauffer le four à 270°C (th. 9). Öter la croûte du bleu et couper en dés de 1 cm environ. Réserver.
Fouetter les oeufs avec le parmesan, incorporer la farine et la levure préalablement tamisées, puis ajouter le bleu, le lait et l’huile. Poivrer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur. Remplir des moules en silicone , aux deux tiers, et enfourner.
Après 4 minutes, baisser la température du four à 210°C (th.7) et laisser cuire encore 4 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Sortir les madeleines du four, attendre quelques minutes, démouler et savourer encore tièdes.
*Apéritif de noël
Dattes au roquefort et aux noix
Pour 16 dattes / 250 G de roquefort / 16 dattes dénoyautées / 8 cerneaux de noix concassés / 2 c à soupe de lait / Poivre.
Mixer grossièrement les cerneaux de noix ; réserver.
Öter la croûte du roquefort et travailler avec le lait dans un petit saladier, jusqu’à le réduire en crème. Ajouter les noix concassées.
Fendre les dattes dans la longueur lever le noyau et farcir avec la crème de roquefort. Disposer sur des coupelles et déguster.
*Apéritif de noël
Petites cuillères crème de bufflonne et tomates séchées
Pour un buffet / apéritif réussi…
Pour 16 petites cuillères : 250 g de mozzarella de bufflonne / 6 c. à soupe de crème fleurette / 10 pignons de pins /16 pétales de tomates séchées / sel et poivre.
Faire dorer les pignons dans une poêle antiadhésive en les remuant sans cesse pour qu’ils ne brûlent pas ; réserver.
Mixer la mozzarella coupée en morceaux avec la crème fleurette, une petite pincée de sel et de poivre.
Répartir la crème de mozzarella dans 16 petites cuillères. Sur chaque petite cuillère, ajouter une tomate séchée et trois pignons grillés.
Servir aussitôt ou réserver au frais
*Apéritif de noël
