Archives mensuelles : février 2012
Potatoes paysannes
Ce n’est pas que pour les enfants…
Pour 4 personnes : 6 pommes de terre Bintje / 6 cl d’huile d’olive / Fleur de sel / poivre du moulin.
Préchauffer le four à 210° C.
Laver les pommes de terre, les essuyer et les couper en quartiers avec la peau.
Placer dans un grand plat à four recouvert de papier sulfurisé. Arroser les pommes de terre d’huile d’olive, saler, poivrer et
mélanger de manière à les imbiber uniformément. Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et
croustillantes en les retournant de temps en temps. Servir bien chaud.
ça te dit Anne Laure ?
Scones for ever
Les scones déjà faits, approuvés…
Je ne risque pas de changer la recette, à moins que tu me dises que tu en as eu digne de simple simon alors…
…
Tiramisu en verrine
400 g de mascarpone / 4 oeufs / 160 g de sucre / 30 biscuits à la cuiller / 1 grande tasse de café très fort / 2 cuillères à soupe de rhum / 3 ou 4 cuillères à soupe de cacao.
Battre le sucre avec les jaunes d’oeufs dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Fouetter.
Monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Incorporer délicatement à la préparation.
Dans une assiette creuse mélanger le café et le rhum. Imbiber les biscuits de ce mélange.
Mettre les biscuits dans un plat ou bien dans des verres. Verser la préparation au mascarpone, mettre les biscuits imbibés, le reste de la préparation. Lisser la surface et saupoudrer de cacao. Réserver au frais. Cette préparation sera meilleure faite la veille.
Et que ça saute
Dans ma cuisine, j’aime que ça saute !
Et les crêpes c’est quand même l’idéal non ?
Dans une terrine, mélanger 500 g de farine, 1 litre de lait jusqu’à obtenir une pâte fluide. Ajouter alors 3 oeufs battus en omelette, 2 pincées de sel et 2 c à soupe d’huile.
Laisser reposer au moins 2 heures.
Ensuite sur ma cuisinière mixte ça a sauté comme il fallait !
Revue de Salons
- Salon de l’agriculture (49ème édition) à Paris Expo, porte de Versailles du 25 février au 4 mars
- Festival du livre culinaire (3ème édition) à Paris, au Centquatre, du 7 au 11 mars
- Salon terroirs, vins et saveurs, dans le cadre de la foire internationale de Lyon, à Lyon Eurexpo, du 16 au 26 mars,
- Rencontre du livre et du vin, du 22 au 25 mars à Balma, prés de Toulouse
Muffins double chocolat
100g de beurre / 30 g de chocolat noir / 100 g de chocolat au lait / 10 cl de lait /200 g de farine / 3 c à café de levure / 100 g de sucre en poudre / 1 c à café de sel / 3 oeufs
Préchauffez le four à 180°
Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre, les chocolats hâchés et une cuillère de lait.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre et le sel.
Dans un bol, battez les oeufs avec les 10 cl de lait, ainsi que le beurre et les chocolats fondus.
Versez la préparation dans le saladier, mélangez bien le tout,
Remplissez aux trois quarts les moules puis enfournez pour 20 minutes environ.
Ils sont souples et parfaits en chocolat !
Des lunch box qui ont la pêche
Si tu manques d’idées pour faire sourire tes Lunch Box,
Voici quelques exemples et d’autres encore…
Ta préférée ?
Tarte au citron, façon cheesecake
125g de petits-beurre – 125g de spéculos – 125g de beurre – 300g de fromage frais – 1 boite de lait concentré sucré – 1 citron non traîté – 2 feuilles de gélatine ou agar agar – 1/2 c à café d’extrait de vanille
1 Dans un mixeur, réduisez les biscuits en miette – Faites fondre le beurre, dans un saladier mélangez le tout.
2 Beurrez un grand moule à fond amovible, répartissez le mélange de biscuits, pressez le fond, faites remontez légèrement les bords.
3 Prélevez finement le reste du citron avec un couteau zesteur, pressez le citron
4 Dans une petite casserole, faites chauffer le jus du citron, incorporez l’agar agar, remuez
5 Fouettez le fromage frais, ajoutez le lait concentré sucré, la vanille, le jus de citron et les zestes jusqu’à obtenir un mélange onctueux
6 Versez la crème au citron sur la pâte et replacez au frais pour une nuit
7 Sortez 20 minutes avant de déguster
Un secret de famille
Il y a des plats qui toute la vie te rappellent ton enfance,
Ces plats dont la seule vue te replongent dans ces moments de bonheur et d’insouciance que ceux associés à l’enfance,
Ce ragoût fait partie de cette catégorie,
Je me souviens de ce plat qui mijotait dans la cocotte chez mon arrière grand mère, je me souviens de cette odeur et de ce goût fameux,
Dimanche dernier ma mère l’a préparé et j’avoue que j’ai eu un grand moment d’émotion lorsque j’ai soulevé le couvercle à la cuisson,
…
Et toi des plats qui te rappellent ton enfance ?
Des pancakes pour le week-end
*Défi crèpe et pancake/ douceur du mois
Dans ma cuisine, le samedi, je prépare des pancakes ou des crêpes ou des gaufres pour le week-end,
Pancakes / 250 g de farine / 60 g de beurre fondu / 30 g de sucre / 2 oeufs / 30 cl de lait/ 1 sachet de levure / 1 pincée de sel.
Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajouter ensuite les oeufs, bien remuer.
Ajouter ensuite le beurre fondu, puis délayer le mélange avec le lait. Laisser reposer au moins 1 heure.
Graisser une poêle à crêpes avec un peu d’huile. Faire cuire comme des crêpes en les faisant plus petites.
Garnir de sucre, confiture, miel, sirop d’érable.
